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Escondidinho de bacon

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Preparo 25 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

Para o purê

  • 1 kg de batata descascada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada (opcional)

Para o recheio

  • 500 g de bacon em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Para montar

  • 250 g de muçarela ralada
  • Bacon crocante para finalizar
  • Queijo parmesão (opcional)
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Instruções
 

Faça o purê

  • Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
  • Leve para uma panela com a manteiga, o leite e o creme de leite. Misture até formar um purê liso e cremoso. Ajuste o sal e tempere com pimenta e noz-moscada.

Prepare o recheio

  • Frite o bacon na própria gordura até dourar.
  • Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e misture rapidamente. Finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino.

Monte o escondidinho

  • Em uma travessa:
  • faça uma camada de purê;
  • coloque parte da muçarela;
  • espalhe o recheio de bacon;
  • cubra com mais purê.
  • Finalize com bastante muçarela e um pouco de parmesão por cima.

Gratine

  • Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o topo ficar dourado e borbulhando.
  • Finalize com bacon crocante e cheiro-verde.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use bacon em cubos maiores para deixar o recheio mais suculento.
  • Não economize no creme de leite do purê.
  • Tempere bem a batata para evitar um escondidinho sem sabor.
  • Gratine na parte mais alta do forno para dourar melhor.
  • Acrescente requeijão entre as camadas para mais cremosidade.
  • Deixe o bacon bem dourado antes de misturar no recheio.
  • Use muçarela ralada na hora para derreter melhor.
  • Espere alguns minutos antes de servir para firmar as camadas.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.
  • Reaqueça no forno para manter a camada gratinada.
  • Evite aquecer várias vezes para não ressecar o purê.
  • Pode ser congelado por até 30 dias.
  • Congele em porções menores para facilitar o consumo.
  • Descongele na geladeira antes de aquecer.
  • Cubra com papel-alumínio ao reaquecer no forno.
  • Não deixe fora da geladeira por muito tempo.
Perguntas Frequentes
Posso fazer com mandioca em vez de batata?
Sim. A mandioca deixa o escondidinho ainda mais cremoso e com sabor mais marcante.
Dá para substituir o bacon?
Sim. Você pode usar frango desfiado, carne moída, calabresa ou carne seca.
Precisa cozinhar o bacon antes?
Sim. O bacon deve ser bem frito antes da montagem para liberar sabor e gordura.
Posso montar antes e assar depois?
Pode. Monte a travessa e deixe na geladeira por algumas horas antes de levar ao forno.
Qual queijo combina melhor com essa receita?
Muçarela é a opção mais usada, mas parmesão e prato também funcionam muito bem.