Escondidinho de carne moída com Catupiry
Preparo 25 minutes mins
Cozimento 30 minutes mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 420 kcal
Para o purê
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
Para o recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a montagem
- 1 copo de Catupiry (200 g)
- 100 g de queijo muçarela ralado
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Prepare o purê
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
Escorra e amasse ainda quentes.
Adicione a margarina, o leite e ajuste o sal.
Misture até obter um purê cremoso e reserve.
Prepare o recheio
Aqueça o óleo em uma panela.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue rapidamente.
Acrescente a carne moída e cozinhe até perder toda a cor rosada.
Junte os tomates e o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Cozinhe por cerca de 5 minutos até o recheio ficar bem saboroso e com pouco líquido.
Monte o escondidinho
Em uma travessa, espalhe metade do purê.
Distribua toda a carne moída por cima.
Espalhe o Catupiry sobre a carne.
Cubra com o restante do purê.
Finalize com a muçarela ralada.
Asse
Leve ao forno preaquecido a 200°C.
Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
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Use batatas bem cozidas para obter um purê mais liso e cremoso.
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Deixe a carne moída cozinhar até secar o excesso de líquido.
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Tempere bem o recheio para garantir mais sabor ao prato.
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Espalhe o Catupiry de maneira uniforme entre as camadas.
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Finalize com muçarela para uma gratinação mais dourada.
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Aguarde alguns minutos antes de servir para facilitar o corte.
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Se desejar mais cremosidade, adicione um pouco de requeijão ao purê.
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Utilize uma travessa funda para acomodar melhor as camadas.
Conservação e Armazenamento
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Guarde o escondidinho em recipiente fechado na geladeira.
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Consuma em até 3 dias para manter a qualidade.
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Espere esfriar completamente antes de armazenar.
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Reaqueça no forno para preservar a textura gratinada.
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Também pode ser aquecido no micro-ondas.
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Congele em porções individuais para maior praticidade.
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No freezer, conserva-se por até 3 meses.
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Descongele na geladeira antes de aquecer.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a batata por outro ingrediente?
Sim. Mandioca, batata-doce e mandioquinha são ótimas opções para preparar o purê e criar versões diferentes da receita.
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do Catupiry?
Sim. Requeijão cremoso, cream cheese ou até uma mistura de queijos podem ser utilizados para manter a cremosidade.
É possível preparar com antecedência?
Sim. Você pode montar o escondidinho algumas horas antes e deixar na geladeira até o momento de levar ao forno.
Posso congelar a receita já assada?
Sim. Depois de fria, a receita pode ser congelada em recipiente adequado por até 3 meses.
Qual a melhor carne para fazer escondidinho?
Patinho, acém moído e coxão mole são opções muito utilizadas por terem bom sabor e pouca gordura.
Como evitar que o recheio fique aguado?
Cozinhe a carne até evaporar o excesso de líquido antes de montar o prato. Isso ajuda a manter as camadas firmes.
Posso fazer a receita sem gratinar?
Pode. Porém, a camada gratinada de queijo deixa o escondidinho mais saboroso e com uma aparência ainda mais apetitosa.