Espaguete de abobrinha e cenoura
Preparo 15 minutes mins
Cozimento 12 minutes mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 140 kcal
- 2 abobrinhas médias
- 2 cenouras médias
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de orégano
- Cheiro-verde picado a gosto
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Lave as abobrinhas e as cenouras e corte em tiras finas com um espiralizador ou descascador julienne.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a murchar.
Adicione o alho e refogue por alguns segundos.
Acrescente a cenoura e a abobrinha e refogue até começar a murchar.
Junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o orégano.
Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos, até os legumes ficarem macios e envolvidos pelo molho.
Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Corte a abobrinha e a cenoura em tiras com espessura semelhante.
- Refogue a cenoura antes da abobrinha para que ambas fiquem no ponto.
- Não cozinhe demais a abobrinha para evitar que solte muita água.
- Misture o extrato de tomate junto com os temperos para distribuir melhor o sabor.
- Use fogo médio para manter os legumes levemente firmes.
- Finalize com cheiro-verde fresco apenas no final do preparo.
- Sirva assim que ficar pronto para preservar a textura dos legumes.
Conservação e Armazenamento
- Guarde em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias.
- Espere esfriar completamente antes de armazenar.
- Reaqueça rapidamente em uma frigideira ou panela.
- Evite aquecer por muito tempo para não amolecer os legumes.
- Não é recomendado congelar, pois a abobrinha perde textura ao descongelar.
- Se necessário, adicione um fio de azeite ao reaquecer.
Perguntas Frequentes
Posso fazer apenas com abobrinha?
Sim. A receita também fica muito boa utilizando somente a abobrinha.
É preciso cozinhar os legumes antes?
Não. Eles cozinham durante o refogado e permanecem com uma textura mais agradável.
Posso substituir o extrato de tomate por molho de tomate?
Pode, mas prefira um molho mais encorpado e utilize uma quantidade menor para não deixar o preparo muito líquido.
Como evitar que a abobrinha solte muita água?
Use fogo médio para alto, não tampe a panela e refogue apenas até os legumes ficarem macios.
Esse prato pode ser servido como acompanhamento?
Sim. Combina muito bem com carnes grelhadas, frango, peixes ou até mesmo como prato principal em uma refeição leve.
Posso acrescentar queijo ralado?
Sim. Parmesão ralado na hora ou muçarela ralada combinam muito bem com esse preparo.