O espaguete de abobrinha e cenoura ganha outra dimensão quando passa rapidamente pela panela, absorvendo os temperos sem perder a leveza dos legumes. O resultado é um refogado colorido, úmido e cheio de aroma, com fios macios na medida certa e uma combinação que funciona tanto em uma refeição do dia a dia quanto como acompanhamento.
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Espaguete de abobrinha e cenoura
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 2 cenouras médias
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de orégano
- Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
- Lave as abobrinhas e as cenouras e corte em tiras finas com um espiralizador ou descascador julienne.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a murchar.
- Adicione o alho e refogue por alguns segundos.
- Acrescente a cenoura e a abobrinha e refogue até começar a murchar.
- Junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o orégano.
- Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos, até os legumes ficarem macios e envolvidos pelo molho.
- Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Corte a abobrinha e a cenoura em tiras com espessura semelhante.
- Refogue a cenoura antes da abobrinha para que ambas fiquem no ponto.
- Não cozinhe demais a abobrinha para evitar que solte muita água.
- Misture o extrato de tomate junto com os temperos para distribuir melhor o sabor.
- Use fogo médio para manter os legumes levemente firmes.
- Finalize com cheiro-verde fresco apenas no final do preparo.
- Sirva assim que ficar pronto para preservar a textura dos legumes.
- Guarde em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias.
- Espere esfriar completamente antes de armazenar.
- Reaqueça rapidamente em uma frigideira ou panela.
- Evite aquecer por muito tempo para não amolecer os legumes.
- Não é recomendado congelar, pois a abobrinha perde textura ao descongelar.
- Se necessário, adicione um fio de azeite ao reaquecer.
Experimente também
Se você gosta de incluir mais legumes no cardápio, vale a pena conhecer outras opções igualmente práticas e cheias de sabor. A Abobrinha refogada com bacon é uma ótima escolha para quem prefere um acompanhamento mais marcante e cheio de personalidade. Já a Salada de abobrinha é uma alternativa leve e refrescante, perfeita para servir nos dias mais quentes ou acompanhar carnes grelhadas.
