Poucos preparos mostram tão bem como dois ingredientes podem se transformar em algo especial. O cozimento lento do leite com o açúcar cria um doce de leite de colher com cor dourada, sabor marcante e textura aveludada, daqueles que combinam tanto com uma colher generosa quanto com recheios e sobremesas caseiras.
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Doce de leite de colher
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 300 g de açúcar
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Instruções
- Em uma panela grande de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar.
- Misture até o açúcar dissolver completamente.
- Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente até levantar fervura.
- Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de tempos em tempos.
- Cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até o leite reduzir e começar a ganhar uma coloração bege clara.
- Quando o doce começar a engrossar, mexa com mais frequência para não grudar no fundo da panela.
- Continue cozinhando até obter um creme liso e brilhante. O ponto é quando, ao levantar a espátula, o doce cai em um fio grosso e contínuo. Na panela, ele ainda deve espalhar facilmente ao ser mexido.
- Desligue o fogo e transfira para uma tigela ou pote de vidro.
- Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Depois de gelado, o doce ficará mais consistente, com textura cremosa e perfeita para comer de colher.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use leite integral para obter mais sabor e cremosidade.
- Prefira uma panela larga e de fundo grosso.
- Cozinhe sempre em fogo baixo após levantar fervura.
- Mexa de vez em quando no início e com mais frequência no final.
- Não espere o doce ficar muito firme na panela.
- Retire do fogo quando ele ainda estiver bem cremoso.
- Transfira para outro recipiente assim que desligar o fogo.
- Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
- Evite fogo alto para não alterar o sabor.
- Armazene apenas depois que estiver totalmente frio.
- Guarde em pote de vidro ou recipiente com tampa.
- Espere esfriar completamente antes de tampar.
- Conserve na geladeira por até 10 dias.
- Utilize sempre uma colher limpa e seca para servir.
- Mantenha o pote sempre bem fechado.
- Evite deixar o doce em temperatura ambiente por longos períodos.
- Não misture com outras sobremesas dentro do mesmo recipiente.
- Se ficar muito firme na geladeira, deixe alguns minutos fora antes de servir.
- Também pode ser congelado por até 3 meses.
- Descongele na geladeira para preservar a textura.
Experimente também
Se você gosta de preparar doces caseiros, vale a pena conhecer outras versões que fazem sucesso. O doce de leite com leite condensado na pressão é uma alternativa rápida para quem busca praticidade e um sabor intenso. Já a Cocada de leite condensado combina poucos ingredientes e uma textura macia, sendo uma ótima opção para variar o cardápio de sobremesas sem abrir mão do preparo caseiro.
