Farofa com bacon, ovos e cenoura

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Preparo 25

Cozimento 15

Total 40

Categoria Acompanhamento

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções

Calorias 200 kcal

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
150g de bacon picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias raladas
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (fina ou grossa, como preferir)

Instruções

Frite o bacon: Em uma panela grande, aqueça a manteiga (ou óleo) e frite o bacon até dourar e ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem douradinhos.
Adicione a cenoura: Coloque a cenoura ralada e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar levemente.
Acrescente os ovos: Quebre os ovos diretamente na panela, mexendo bem para que cozinhem e fiquem em pedaços pequenos, como ovos mexidos. Tempere com sal e pimenta.
Misture a farinha: Volte o bacon para a panela, adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até que a farofa fique dourada e soltinha.
Finalize: Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde e misture bem. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para uma Farofa Rica Perfeita

Use bacon de boa qualidade e frite em fogo médio para que fique crocante sem queimar.
Rale a cenoura no ralo grosso para que ela mantenha a textura na farofa.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, para controlar a umidade e evitar que a farofa fique seca.
Finalize com cheiro-verde fresco só no final para preservar o aroma.
Para um sabor extra, você pode adicionar um fio da gordura do bacon por cima antes de servir.

Conservação e Armazenamento

Guarde a farofa em pote com tampa na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo mexendo até aquecer completamente.
Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser prejudicada ao descongelar.

Perguntas Frequentes

Posso usar farinha de milho no lugar da de mandioca?

Sim, mas o sabor e a textura ficarão diferentes. A farinha de milho deixa a farofa mais úmida e levemente adocicada.

É possível fazer sem bacon?

Sim, você pode substituir por linguiça calabresa ou até fazer uma versão vegetariana com mais legumes e temperos.

Posso preparar com antecedência?

Sim, a farofa pode ser feita com até um dia de antecedência e reaquecida na hora de servir.

Precisa guardar na geladeira?

Sim, por conter ovos e bacon, a farofa deve ser refrigerada após esfriar.

Experimente também

Se você gostou dessa farofa rica com bacon, ovos e cenoura, experimente outras versões igualmente deliciosas, como a Farofa com Cenoura, que é simples, leve e cheia de sabor, ou a Farofa de Calabresa com Bacon, uma combinação clássica que agrada em qualquer ocasião.