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Farofa de bacon com batata palha

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Preparo 10 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 4 pessoas
Calorias 300 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de bacon em cubos
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1 xícara de batata palha
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde a gosto (opcional)
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Instruções
 

  • Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar bem dourado e crocante.
  • Se tiver muita gordura, retire um pouco para não deixar a farofa pesada.
  • Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
  • Coloque a manteiga e misture até derreter.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para incorporar bem.
  • Deixe a farofa tostar levemente, mexendo para não queimar.
  • Tempere com sal e pimenta (com cuidado, pois o bacon já é salgado).
  • Desligue o fogo e misture a batata palha por último, para manter a crocância.
  • Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Frite bem o bacon até ficar crocante antes de adicionar os outros ingredientes.
  • Retire o excesso de gordura para não deixar a farofa pesada.
  • Use farinha de mandioca mais grossa para uma textura melhor.
  • Mexa sempre ao adicionar a farinha para evitar que queime.
  • Deixe a farinha dourar levemente para intensificar o sabor.
  • Adicione a batata palha somente no final para manter a crocância.
  • Ajuste o sal só depois de misturar o bacon, que já é salgado.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a farofa em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Evite armazenar com a batata palha misturada se quiser manter crocância.
  • Para reaquecer, utilize frigideira em fogo baixo.
  • Acrescente um pouco de manteiga ao reaquecer para renovar o sabor.
  • Se possível, adicione batata palha fresca na hora de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa farofa sem manteiga?
Sim, é possível usar apenas a gordura do bacon, mas a manteiga ajuda no sabor e na textura.
Dá para substituir o bacon?
Sim, pode usar calabresa, frango desfiado ou até fazer uma versão sem carne.
Qual a melhor farinha para farofa?
A farinha de mandioca média ou grossa costuma dar melhor resultado.
A batata palha pode ir ao fogo?
Não é recomendado, pois ela perde a crocância rapidamente.
Posso congelar essa farofa?
Não é o ideal, pois a textura da farinha e da batata palha pode ser prejudicada.
Como deixar a farofa mais úmida?
Adicione um pouco mais de manteiga ou um fio de óleo durante o preparo.