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Fraldinha ao forno com batata e cebola

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Preparo 25 minutes
Cozimento 2 hours 10 minutes
Total 2 hours 35 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 490 kcal

Ingredientes
  

Para a carne

  • 1 peça de fraldinha (1,3 kg a 1,8 kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para acompanhar

  • 1 kg de batatinhas bolinha (inteiras e com casca)
  • 8 a 10 cebolas pequenas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, páprica e pimenta a gosto
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Instruções
 

1. Tempere a fraldinha

  • Coloque a peça de fraldinha em uma travessa.
  • Tempere com alho, sal, pimenta, páprica doce, páprica defumada, suco de limão, azeite e manteiga derretida.
  • Misture bem com as mãos, cobrindo toda a carne.
  • Deixe descansar por 20 a 30 minutos.

2. Prepare as batatinhas e cebolas

  • Misture as batatinhas e as cebolas com manteiga, sal, páprica e um fio de azeite.
  • Envolva tudo muito bem.

3. Montagem

  • Coloque a fraldinha no centro de uma assadeira.
  • Distribua as batatinhas e cebolas ao redor.
  • Regue com o caldo da marinada.

4. Assar

  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1h30.
  • Retire o alumínio e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, até dourar.

5. Finalização

  • Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe a fraldinha marinando por pelo menos 20 a 30 minutos para realçar o sabor.
  • Não retire a gordura natural da carne, pois ela ajuda a manter a suculência durante o assado.
  • Use batatinhas bolinha com casca para que não desmanchem no forno.
  • Misture as batatas e cebolas com manteiga e páprica para garantir cor e sabor.
  • Asse coberto no início para cozinhar a carne e finalize descoberto para dourar.
  • Se quiser mais cor, aumente o forno nos últimos 10 minutos.
  • Deixe a carne descansar antes de fatiar para não perder os sucos internos.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a carne e as batatas em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Não deixe o assado fora da geladeira por mais de 2 horas após o preparo.
  • Para aquecer sem ressecar, cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo.
  • Evite congelar as batatas, pois podem mudar de textura; congele apenas a carne.
  • Ao congelar a carne, utilize embalagem bem vedada e consuma em até 2 meses.
  • Descongele na geladeira de um dia para o outro para manter a suculência.
Perguntas Frequentes
A fraldinha pode ser substituída por outra carne?
Sim. Maminha, alcatra e ponta de peito também funcionam muito bem.
Preciso usar papel-alumínio?
Sim, ele garante que a carne cozinhe por dentro sem ressecar.
Posso usar batata comum no lugar da bolinha?
Pode, desde que cortada em pedaços grandes para não desmanchar.
A cebola pode ser usada em pétalas?
Sim, funciona perfeitamente e fica bem dourada.
Posso temperar de um dia para o outro?
Pode, fica ainda mais saboroso. Apenas mantenha refrigerado.
A receita fica boa sem páprica?
Sim, mas a páprica ajuda a dar cor e sabor mais marcante.