A fraldinha assada com batatas e cebolas é daquelas receitas que enchem a casa de aroma e lembram almoço de domingo. A carne fica macia por dentro, douradinha por fora e completamente envolvida pelos temperos. As batatinhas absorvem o caldo da carne e ganham um sabor irresistível. É um prato prático, de preparo simples e perfeito para reunir a família. Uma opção deliciosa para qualquer ocasião especial.
Fraldinha ao forno com batata e cebola
Ingredientes
Para a carne
- 1 peça de fraldinha (1,3 kg a 1,8 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para acompanhar
- 1 kg de batatinhas bolinha (inteiras e com casca)
- 8 a 10 cebolas pequenas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal, páprica e pimenta a gosto
Instruções
1. Tempere a fraldinha
- Coloque a peça de fraldinha em uma travessa.
- Tempere com alho, sal, pimenta, páprica doce, páprica defumada, suco de limão, azeite e manteiga derretida.
- Misture bem com as mãos, cobrindo toda a carne.
- Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
2. Prepare as batatinhas e cebolas
- Misture as batatinhas e as cebolas com manteiga, sal, páprica e um fio de azeite.
- Envolva tudo muito bem.
3. Montagem
- Coloque a fraldinha no centro de uma assadeira.
- Distribua as batatinhas e cebolas ao redor.
- Regue com o caldo da marinada.
4. Assar
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1h30.
- Retire o alumínio e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, até dourar.
5. Finalização
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Notas
- Deixe a fraldinha marinando por pelo menos 20 a 30 minutos para realçar o sabor.
- Não retire a gordura natural da carne, pois ela ajuda a manter a suculência durante o assado.
- Use batatinhas bolinha com casca para que não desmanchem no forno.
- Misture as batatas e cebolas com manteiga e páprica para garantir cor e sabor.
- Asse coberto no início para cozinhar a carne e finalize descoberto para dourar.
- Se quiser mais cor, aumente o forno nos últimos 10 minutos.
- Deixe a carne descansar antes de fatiar para não perder os sucos internos.
- Guarde a carne e as batatas em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Não deixe o assado fora da geladeira por mais de 2 horas após o preparo.
- Para aquecer sem ressecar, cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo.
- Evite congelar as batatas, pois podem mudar de textura; congele apenas a carne.
- Ao congelar a carne, utilize embalagem bem vedada e consuma em até 2 meses.
- Descongele na geladeira de um dia para o outro para manter a suculência.
Experimente também
Se você gostou desta fraldinha assada com batatas e cebolas, vai amar explorar outras receitas práticas e cheias de sabor. Uma ótima opção para variar o cardápio é preparar costelinha de porco no forno, que fica douradinha e suculenta com temperos simples. Outra alternativa igualmente irresistível é a costela assada no forno, perfeita para quem gosta de carne bem macia, cozida lentamente e com aquele sabor caseiro que conquista qualquer um. Experimente essas combinações e deixe seus almoços ainda mais especiais.
