Esse pernil suíno com batatas é aquele tipo de receita que lembra comida de verdade, bem caseira e cheia de sabor. Feito na panela, o molho encorpado envolve a carne macia e as batatas, deixando tudo irresistível. É uma opção perfeita pra um almoço caprichado sem complicação. Daquelas que perfumam a casa e fazem todo mundo chegar na cozinha antes da hora.
Pernil suíno com batatas na panela de pressão
Ingredientes
- 800g de pernil suíno em cubos
- 6 a 8 batatas pequenas (ou 4 médias cortadas)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (chá) de colorau (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate picado (opcional)
- 1/2 xícara de água
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Instruções
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os cubos de pernil, mexendo para selar todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem levemente dourados e soltarem aroma. Acrescente o tomate, a páprica, o colorau, sal e pimenta, misturando bem.
- Coloque a água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
- Desligue, espere sair a pressão, abra a panela e adicione as batatas. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Volte ao fogo sem pressão (ou com pressão por mais 5 a 10 minutos, se preferir mais rápido) até as batatas ficarem macias e o molho encorpar.
- Finalize com cheiro-verde por cima e sirva ainda quente.
Notas
- Sele bem a carne antes de cozinhar: isso faz toda diferença no sabor final.
- Não coloque muita água no início, o pernil já solta líquido naturalmente.
- Corte os pedaços de carne em tamanhos parecidos para cozinhar por igual.
- Use batatas mais firmes (tipo inglesa) para não desmancharem.
- Ajuste o sal só no final, pois o molho reduz e intensifica o sabor.
- Se quiser mais sabor, deixe o pernil marinando com alho e temperos por 30 minutos antes.
- Finalize com cheiro-verde fresco para dar mais aroma e cor ao prato.
- Guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
- Espere esfriar completamente antes de armazenar para evitar umidade excessiva.
- Para congelar, divida em porções e conserve por até 3 meses.
- Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar o molho.
- Evite reaquecer várias vezes o mesmo alimento para não perder sabor e textura.
- Prefira aquecer em panela ao invés do micro-ondas para manter a carne macia.
Experimente também
Se você gostou desse pernil suíno com batatas, vale a pena testar outras variações que seguem a mesma linha de praticidade e sabor, como o pernil assado com batata e cenoura, que fica dourado por fora e suculento por dentro, ideal para um almoço mais caprichado, ou ainda o strogonoff de lombo suíno, uma opção cremosa e diferente que surpreende e combina perfeitamente com arroz e batata palha, trazendo novas formas de aproveitar a carne suína no dia a dia sem complicação.
