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Fraldinha com batatas na panela de pressão

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Preparo 20 minutes
Cozimento 55 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de fraldinha inteira
  • 700 g de batata
  • 2 cebolas fatiadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ramo de alecrim (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • 500 ml de água quente
  • Cheiro-verde para finalizar
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Instruções
 

  • Tempere a fraldinha com sal, pimenta, páprica e molho inglês.
  • Na panela de pressão, aqueça o óleo com a manteiga e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada.
  • Adicione a cebola e deixe murchar bem. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
  • Coloque o colorau, o louro, o alecrim e o caldo de carne.
  • Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
  • Abra a panela com cuidado, coloque as batatas lavadas e misture no caldo.
  • Tampe novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão.
  • Se quiser um molho mais grosso, deixe ferver alguns minutos com a panela aberta.
  • Finalize com cheiro-verde picado por cima
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Sele bem a fraldinha antes de colocar a água para garantir mais sabor no molho.
  • Use cebola em bastante quantidade, pois ela ajuda a deixar o caldo mais encorpado.
  • Não corte a carne antes do cozimento para manter a suculência.
  • Coloque as batatas apenas no final para evitar que desmanchem.
  • Se quiser um molho mais intenso, adicione um pouco de vinho tinto seco.
  • Deixe a carne descansar alguns minutos antes de fatiar ou desfiar.
  • Finalize com cebolinha fresca para dar mais sabor e aparência caseira.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente antes de armazenar.
  • No freezer, a receita dura até 3 meses sem perder sabor.
  • Congele a carne junto com o molho para manter a maciez.
  • Evite congelar as batatas por muito tempo para não alterar a textura.
  • Para aquecer, use fogo baixo e adicione um pouco de água ao molho.
  • Se estiver congelada, deixe descongelar na geladeira antes de aquecer.
Perguntas Frequentes
Posso fazer com outro corte de carne?
Sim. Acém, peito ou músculo também funcionam muito bem nessa receita.
Precisa dourar a carne antes?
Sim. Essa etapa ajuda a deixar a carne mais saborosa e o molho mais escuro e encorpado.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior.
O molho fica grosso naturalmente?
A cebola ajuda bastante a engrossar o molho, mas você pode deixar ferver sem tampa no final para reduzir mais.