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Frango à Parmegiana

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Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 35 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Serve 2 porções
Calorias 550 kcal

Ingredientes
  

  • 2 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • Suco de ½ limão (opcional)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1 xícara de molho de tomate pronto
  • 4 fatias de queijo muçarela
  • Queijo parmesão ralado a gosto
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Instruções
 

  • Tempere os filés com sal, pimenta, alho e limão. Deixe marinar por 15 minutos para pegar sabor.
  • Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
  • Coloque os filés em uma travessa, cubra com o molho de tomate, depois com a muçarela e salpique parmesão por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Frango à Parmegiana Perfeito
  • Se quiser um frango mais suculento, bata levemente os filés para deixá-los na mesma espessura.
  • Deixe o frango descansar por alguns minutos após empanar antes de fritar, isso ajuda a fixar a crosta.
  • Use muçarela de boa qualidade para um gratinado mais cremoso.
  • O molho de tomate caseiro, bem temperado, faz toda a diferença no sabor final.
  • Leve ao forno apenas o tempo necessário para derreter e gratinar o queijo, sem ressecar o frango.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira: armazene em pote fechado por até 2 dias. A crocância diminui, mas o sabor se mantém.
  • No freezer: pode ser congelado já montado (antes de assar) por até 30 dias.
  • Para reaquecer: prefira o forno convencional ou air fryer para manter a textura.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem fritura?
Sim. Basta levar os filés empanados ao forno ou air fryer até dourarem antes de montar com o molho e queijo.
Qual a melhor parte do frango para usar?
O peito em filés é o mais tradicional, mas sobrecoxa desossada também funciona bem e fica mais suculenta.
Precisa usar os dois tipos de queijo?
Não. A muçarela já é suficiente, mas o parmesão por cima dá um toque especial no sabor e na gratinação.
Experimente também
Se você gostou do sabor e da praticidade deste Frango à Parmegiana, há outras receitas que seguem essa mesma proposta e também fazem sucesso na mesa. O Bife à Parmegiana é uma alternativa clássica, perfeita para quem prefere carne vermelha mas não abre mão do molho e do queijo gratinado. Já o Frango recheado empanado combina crocância com um recheio cremoso e surpreendente, ideal para ocasiões especiais ou quando quiser inovar no cardápio do dia a dia.