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Frango assado de natal

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Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour 30 minutes
Total 1 hour 45 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 1 frango inteiro (aprox. 2,5 kg a 2,8 kg)
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 80 ml de azeite
  • 5 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 2 colheres de sopa rasas de sal
  • ½ colher de sopa de pimenta calabresa
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha picadas
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de água
  • 2 a 3 colheres de sopa de manteiga (para colocar sob a pele)
  • 10 a 12 batatinhas pequenas (ou batata comum em pedaços grandes)
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Instruções
 

  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite, a mostarda, o orégano, o sal, a pimenta calabresa, a páprica, a salsinha, a cebolinha, o suco dos limões e a água até formar uma marinada homogênea.
  • Com uma faca, faça furinhos leves por toda a superfície do frango e coloque-o em uma bacia grande.
  • Despeje o tempero por cima, espalhando bem por toda a superfície e cavidade interna.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 12 horas.
  • Com cuidado, solte a pele do peito e coloque pequenos pedaços de manteiga por baixo para manter a carne úmida e ajudar no dourado.
  • Transfira o frango para uma assadeira e cubra com papel-alumínio sem encostar na carne.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 250°C e deixe dourar.
  • Cozinhe as batatinhas por 15 minutos, apenas até ficarem levemente macias, e misture com um pouco da marinada reservada.
  • Nos minutos finais do assado, distribua as batatas ao redor do frango para dourarem.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Faça furinhos leves no frango para a marinada penetrar melhor.
  • Deixe marinar pelo maior tempo possível para intensificar o sabor.
  • Coloque manteiga sob a pele do peito para garantir maciez e um dourado bonito.
  • Use assadeira alta para manter a umidade durante o assado.
  • Regue o frango com o caldo da assadeira nos minutos finais para dar brilho.
  • Cozinhe as batatas antes para que dourem no forno sem ressecar.
  • Não cubra o frango após retirar o alumínio para evitar que a pele perca a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o frango assado em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Congele porções do frango já assado por até 3 meses.
  • Reaqueça no forno para manter a textura e evitar que a pele fique borrachuda.
  • Armazene as batatas separadas, pois elas amolecem mais rápido que a carne.
  • Evite guardar o frango ainda quente para não criar umidade excessiva no pote.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de batata?
Sim, batata comum cortada em pedaços grandes funciona bem.
Precisa marinar por 12 horas?
Não é obrigatório, mas marinar por várias horas deixa o frango muito mais saboroso.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas a manteiga dá melhor sabor e dourado.
É obrigatório cozinhar as batatas antes?
Não, porém elas podem ficar duras se forem cruas direto para o forno.
Posso usar frango menor?
Sim, apenas ajuste o tempo de forno — frangos menores assam mais rápido.