Frango com mandioca na panela de pressão

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Preparo 40

Cozimento 25

Total 1 5

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 380 kcal

Ingredientes

1kg de frango (coxa, sobrecoxa, frango a passarinho)
500g de mandioca em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de açafrão da terra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de água quente

Instruções

Tempere o frango com sal e pimenta.
Aqueça o óleo na panela de pressão, adicione o frango e doure bem.
Acrescente a cebola, o alho, o colorau, o açafrão, os tomates, o extrato de tomate e refogue tudo junto por 5 minutos.
Junte a mandioca e a água quente. Misture bem.
Tampe a panela, cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair sozinha.
Abra a panela, mexa com cuidado e, se quiser o molho mais grosso, ferva sem tampa por alguns minutos.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Frango com Mandioca Perfeito

Doure bem o frango antes de adicionar os temperos para intensificar o sabor.
Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir que ela fique macia e cremosa.
Se o molho ficar muito líquido no final, deixe ferver com a panela destampada até encorpar.
O açafrão da terra realça a cor e dá um sabor especial ao prato.
Finalizar com cheiro-verde dá um toque fresco e caseiro.

Conservação e Armazenamento

Guarde o frango com mandioca em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em potes individuais por até 2 meses.
Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a cremosidade do molho.
Evite congelar a receita com cheiro-verde; prefira adicionar na hora de servir.

Perguntas Frequentes

A mandioca pode ser cozida antes?

Pode, mas se estiver muito macia pode desmanchar demais. Prefira colocar crua para cozinhar junto com o frango.

Dá pra fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior, em torno de 1h a 1h30 em panela comum, mexendo sempre.

Posso adicionar legumes?

Sim! Cenoura, batata-doce ou até abóbora combinam bem com o molho.

Experimente também

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