Frango ensopado com batata

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Preparo 15

Cozimento 45

Total 1

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 390 kcal

Ingredientes

1 kg de frango (coxinha da asa, frango a passarinho, sobrecoxa)
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
4 batatas médias cortadas em cubos grandes
1 tomate maduro picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente o suficiente para cobrir parcialmente o frango
1 folha de louro (opcional)

Instruções

Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango por alguns minutos, mexendo até selar todos os lados.
Acrescente a cebola, o alho e o tomate picado diretamente na panela com o frango. Refogue por alguns minutos até o tomate começar a desmanchar.
Adicione as batatas em cubos, o colorau e o louro. Mexa bem e cubra com água quente até atingir metade dos ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos, até o frango e as batatas estarem bem macios.
Acrescente o extrato de tomate, misture com cuidado e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem tampa, para o molho encorpar.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Frango Ensopado com Batata Perfeito

Dourar bem o frango no início realça o sabor do molho.
O extrato de tomate deve ser adicionado no final para evitar que amargue.
Colocar pouca água ajuda a manter o molho mais encorpado e saboroso.
Um toque de cheiro-verde no fim dá frescor e cor ao prato.

Conservação e Armazenamento

Depois de pronto, o frango ensopado pode ser guardado em pote fechado por até 3 dias na geladeira.
Para congelar, o ideal é retirar as batatas e congelar apenas o frango com o molho, por até 3 meses.
Na hora de aquecer, faça em fogo baixo e, se necessário, adicione um pouco de água para soltar o molho.

Perguntas Frequentes

Precisa mesmo do tomate fresco?
Sim, ele dá uma base de sabor natural ao molho. Mas não precisa usar mais de um, pois o extrato já complementa bem.

Posso fazer na panela de pressão?
Pode sim. Reduza o tempo para 15 minutos após pegar pressão. Depois, destampe e deixe o molho engrossar.

Combina com quais acompanhamentos?
Arroz branco, polenta, purê de batata ou até pão francês para aproveitar o molho.

Experimente também

Se você gostou deste frango ensopado com batata, vale a pena experimentar outras variações que também fazem sucesso em almoços de família. O frango com mandioca na panela de pressão é uma opção prática e bem cremosa, perfeita para quem gosta de um cozido mais robusto. Já o frango a passarinho com batata e cenoura na airfryer é ideal para quem busca algo mais sequinho e rápido, mas ainda assim cheio de sabor. Ambos são ótimos para variar o cardápio da semana sem complicar na cozinha.