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Frango ensopado com polenta

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Preparo 1 hour
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

Para o frango ensopado:

  • 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa, frango a passarinho)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 pimentão verde em tiras (opcional)
  • 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Para a polenta cremosa:

  • 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
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Instruções
 

Frango ensopado:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem os pedaços de frango.
  • Adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem macios.
  • Junte os tomates, o pimentão, o colorau e a folha de louro. Misture bem.
  • Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até o frango ficar macio e o molho encorpado. Finalize com salsinha picada.

Polenta:

  • Em outra panela, leve a água para ferver com um pouco de sal.
  • Vá adicionando o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, até engrossar. Finalize com a manteiga e, se quiser, o queijo parmesão.

Montagem:

  • Espalhe a polenta quente em uma travessa grande.
  • Por cima, coloque o frango com bastante molho
  • Salpique salsinha e sirva ainda quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Frango Ensopado com Polenta Perfeito
  • Use frango com osso, como coxa e sobrecoxa, para um caldo mais saboroso.
  • Dourar bem o frango antes de adicionar os líquidos intensifica o sabor do molho.
  • Para um toque especial, adicione um fio de azeite e uma pitada de noz-moscada à polenta.
  • Se preferir, substitua parte da água da polenta por caldo de frango para mais sabor.
  • A salsinha fresca no final realça o aroma e traz cor ao prato.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a polenta e o frango separadamente em potes com tampa, na geladeira, por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente, armazene em porções e congele por até 2 meses.
  • Na hora de reaquecer, a polenta pode precisar de um pouco de água ou leite para recuperar a cremosidade.
  • Evite aquecer o prato montado na travessa para não alterar a textura da polenta.
Perguntas Frequentes
Posso usar só peito de frango?
Pode, mas ele tende a ficar mais seco. O ideal é misturar com cortes mais suculentos.
Qual a melhor polenta para essa receita?
A polenta pré-cozida facilita o preparo e dá um bom resultado. Para um sabor mais intenso, você pode usar a versão tradicional, mas o tempo de cozimento será maior.
Posso substituir o queijo parmesão?
Sim, por queijo coalho, meia-cura ou até requeijão cremoso, se quiser uma polenta mais suave.
A receita funciona sem pimentão?
Funciona perfeitamente. O pimentão é opcional e pode ser omitido sem prejuízo no sabor.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de polenta cremosa com frango ensopado, vale a pena provar outras variações igualmente saborosas. O Frango com mandioca na panela de pressão é uma ótima pedida para quem busca praticidade e sabor marcante. Já o Frango ensopado com batata traz aquele gostinho de comida caseira que agrada toda a família. São opções perfeitas para variar o cardápio sem complicação.