Fricassê de bacalhau
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 pessoas
Calorias 450 kcal
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 1/2 xícara de leite
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100g de queijo muçarela ralado
- Batata palha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue rapidamente.
Coloque o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o leite até formar um creme bem liso.
Despeje esse creme sobre o bacalhau já refogado na panela.
Misture bem, desligue o fogo e ajuste sal e pimenta.
Finalize com cheiro-verde.
Montagem
Transfira tudo para uma travessa.
Cubra com a muçarela ralada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C até gratinar.
Retire e finalize com batata palha por cima.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Dessalgue bem o bacalhau com antecedência para evitar excesso de sal
- Refogue o bacalhau até secar levemente a água para intensificar o sabor
- Bata bem o creme para ficar totalmente liso e uniforme
- Não deixe o creme muito líquido antes de ir ao forno
- Use muçarela de boa qualidade para gratinar melhor
- Se quiser mais sabor, adicione azeitonas picadas ao bacalhau
- Coloque a batata palha somente na hora de servir para manter crocante
- Não exagere no sal, pois o bacalhau já é naturalmente salgado
Conservação e Armazenamento
- Armazene na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado
- Reaqueça preferencialmente no forno para manter a textura
- Evite usar micro-ondas para não deixar o prato aguado
- Não guarde com batata palha, ela perde a crocância
- Pode congelar por até 2 meses sem a etapa do forno
- Descongele sob refrigeração antes de reaquecer
- Após aberto, consuma o quanto antes para preservar o sabor
Perguntas Frequentes
Precisa cozinhar o bacalhau antes?
Se estiver dessalgado e desfiado, apenas o refogado já é suficiente.
Posso substituir o requeijão?
Pode usar cream cheese ou até um creme branco caseiro.
Dá para fazer sem milho?
Dá, mas ele ajuda na textura e deixa o creme mais suave.
Posso usar outro peixe?
Sim, tilápia ou merluza funcionam bem.
Dá para fazer na air fryer?
Somente a parte de gratinar, usando um recipiente adequado.
Pode preparar com antecedência?
Sim, deixe pronto e leve ao forno apenas na hora de servir.
Fica muito pesado?
É um prato cremoso, mas pode equilibrar usando menos queijo.