Se você quer impressionar sem complicar, esse fricassê de bacalhau é a escolha perfeita. Cremoso, bem temperado e com aquela cobertura crocante irresistível, ele transforma ingredientes simples em um prato digno de ocasião especial. Ideal para a Páscoa ou um almoço caprichado de domingo, mas fácil o suficiente pra fazer sem estresse. Depois que prova, vira receita fixa na sua cozinha.
Fricassê de bacalhau
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 1/2 xícara de leite
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100g de queijo muçarela ralado
- Batata palha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Instruções
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Coloque o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Reserve.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o leite até formar um creme bem liso.
- Despeje esse creme sobre o bacalhau já refogado na panela.
- Misture bem, desligue o fogo e ajuste sal e pimenta.
- Finalize com cheiro-verde.
Montagem
- Transfira tudo para uma travessa.
- Cubra com a muçarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C até gratinar.
- Retire e finalize com batata palha por cima.
Notas
- Dessalgue bem o bacalhau com antecedência para evitar excesso de sal
- Refogue o bacalhau até secar levemente a água para intensificar o sabor
- Bata bem o creme para ficar totalmente liso e uniforme
- Não deixe o creme muito líquido antes de ir ao forno
- Use muçarela de boa qualidade para gratinar melhor
- Se quiser mais sabor, adicione azeitonas picadas ao bacalhau
- Coloque a batata palha somente na hora de servir para manter crocante
- Não exagere no sal, pois o bacalhau já é naturalmente salgado
- Armazene na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado
- Reaqueça preferencialmente no forno para manter a textura
- Evite usar micro-ondas para não deixar o prato aguado
- Não guarde com batata palha, ela perde a crocância
- Pode congelar por até 2 meses sem a etapa do forno
- Descongele sob refrigeração antes de reaquecer
- Após aberto, consuma o quanto antes para preservar o sabor
Experimente também
Se você gostou desse fricassê de bacalhau, vale explorar outras versões igualmente cremosas e perfeitas para ocasiões especiais. Uma ótima pedida é o escondidinho de bacalhau, que traz aquela combinação irresistível com purê e uma camada bem gratinada. Outra opção que sempre agrada é o empadão de bacalhau, ideal para servir em família e com uma massa que faz toda diferença no resultado final.
