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Galinha ensopada

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou pedaços com osso)
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de colorau ou páprica
  • 2 batatas médias em pedaços
  • 1 cenoura em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 xícaras de água quente
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Instruções
 

  • Tempere o frango com sal, pimenta e metade do alho. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Aqueça o óleo em uma panela e doure bem o frango.
  • Acrescente a cebola e o restante do alho, refogando até murchar.
  • Adicione o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
  • Coloque o extrato de tomate e mexa bem, deixando cozinhar por 1 a 2 minutos.
  • Adicione a água quente, a batata e a cenoura, misture bem.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 35 minutos, até o frango e os legumes ficarem macios.
  • Nos minutos finais, deixe a panela semiaberta para o molho engrossar.
  • Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Doure bem o frango antes de adicionar os líquidos, isso garante mais sabor ao molho
  • Não mexa o frango o tempo todo enquanto doura, deixe criar cor no fundo da panela
  • Refogue o extrato de tomate por alguns minutos para reduzir a acidez
  • Use água quente para não interromper o cozimento
  • Corte a batata em pedaços médios para não desmanchar rápido demais
  • Se quiser o molho mais grosso, amasse um pedaço de batata no final
  • Ajuste o sal apenas no final, pois o caldo reduz e concentra o sabor
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias
  • Espere esfriar antes de armazenar para evitar condensação
  • Pode congelar por até 3 meses sem perder o sabor
  • Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro
  • Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para recuperar o molho
  • Evite aquecer várias vezes para não ressecar o frango
Perguntas Frequentes
Posso usar peito de frango?
Pode, mas tende a ficar mais seco. Prefira cortes com osso para mais sabor.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim, cerca de 15 minutos após pegar pressão já é suficiente.
Posso substituir a batata?
Sim, mandioca ou abóbora funcionam muito bem.
O molho ficou ralo, como engrossar?
Deixe ferver sem tampa ou amasse um pedaço de batata no caldo.
Precisa usar extrato de tomate?
Ajuda na cor e no sabor, mas pode fazer só com tomate se preferir.
Posso congelar já com os legumes?
Pode sim, mas a batata pode ficar mais macia ao descongelar.