Essa galinha ensopada é simples, feita na panela, com molho vermelho bem encorpado e pedaços de frango macios, acompanhados de batata e cenoura, resultando em uma refeição caseira, saborosa e perfeita para servir com arroz branco no dia a dia.
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Galinha ensopada
Ingredientes
- 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou pedaços com osso)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- 2 batatas médias em pedaços
- 1 cenoura em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 xícaras de água quente
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Instruções
- Tempere o frango com sal, pimenta e metade do alho. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela e doure bem o frango.
- Acrescente a cebola e o restante do alho, refogando até murchar.
- Adicione o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
- Coloque o extrato de tomate e mexa bem, deixando cozinhar por 1 a 2 minutos.
- Adicione a água quente, a batata e a cenoura, misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 35 minutos, até o frango e os legumes ficarem macios.
- Nos minutos finais, deixe a panela semiaberta para o molho engrossar.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Doure bem o frango antes de adicionar os líquidos, isso garante mais sabor ao molho
- Não mexa o frango o tempo todo enquanto doura, deixe criar cor no fundo da panela
- Refogue o extrato de tomate por alguns minutos para reduzir a acidez
- Use água quente para não interromper o cozimento
- Corte a batata em pedaços médios para não desmanchar rápido demais
- Se quiser o molho mais grosso, amasse um pedaço de batata no final
- Ajuste o sal apenas no final, pois o caldo reduz e concentra o sabor
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias
- Espere esfriar antes de armazenar para evitar condensação
- Pode congelar por até 3 meses sem perder o sabor
- Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro
- Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para recuperar o molho
- Evite aquecer várias vezes para não ressecar o frango
Experimente também
Se você gostou dessa galinha ensopada com molho bem encorpado, vale a pena testar outras receitas práticas e cheias de sabor no dia a dia. Para quem busca algo rápido e versátil, o Frango desfiado na pressão é uma ótima opção para recheios e marmitas. Já se a ideia é variar no preparo e trazer um toque diferente à mesa, a Coxinha da asa ao molho barbecue entrega um sabor marcante e perfeito para um almoço ou jantar mais descontraído.
