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Galinhada

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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras de água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Colorau a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Óleo ou azeite para refogar
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Instruções
 

Tempere o frango:

  • Em uma tigela, misture o frango com sal, pimenta-do-reino, colorau e metade do alho. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Doure o frango:

  • Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e adicione o frango temperado. Deixe dourar bem por todos os lados, mexendo de vez em quando, até formar um leve fundinho no fundo da panela.

Adicione os temperos:

  • Acrescente a cebola e o restante do alho, refogando até dourar levemente. Em seguida, junte o tomate, o pimentão e a cenoura picada. Misture tudo e deixe refogar por mais alguns minutos, sem tirar o frango da panela.

Coloque o arroz:

  • Adicione o arroz cru à mistura e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver os grãos no tempero e no sabor do frango.

Cozinhe:

  • Despeje as 4 xícaras de água quente, ajuste o sal e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar (cerca de 35 a 40 minutos).

Finalize:

  • Assim que estiver pronto, finalize com coentro picado por cima e sirva ainda quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe o frango descansar alguns minutos com os temperos antes de ir para a panela — isso ajuda a realçar o sabor.
  • Doure bem o frango antes de adicionar os outros ingredientes, para garantir uma cor bonita e um fundo saboroso no arroz.
  • Use água quente no cozimento para não interromper o preparo e manter o arroz soltinho.
  • Se quiser um toque especial, adicione um pouco de açafrão ou curry ao refogado.
  • Finalize com coentro ou salsinha fresca apenas no final, para preservar o aroma e o frescor.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a galinhada em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais. Dura até 2 meses no freezer.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a umidade e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de frango?
Sim. Peito de frango em cubos também funciona, mas o sabor fica mais intenso com coxa e sobrecoxa.
Posso substituir o coentro?
Pode. Salsinha ou cheiro-verde dão um toque diferente, mas combinam muito bem.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, ervilha, milho ou vagem deixam a galinhada mais colorida e nutritiva.
O arroz pode ser parboilizado?
Pode, mas ajuste a quantidade de água, pois esse tipo de arroz costuma cozinhar mais rápido.
Posso preparar na panela de pressão?
Sim. Nesse caso, cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão e espere sair naturalmente antes de abrir.