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Geleia de uva com casca

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Preparo 10 minutes
Cozimento 30 minutes
Categoria Doce
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 45 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de uvas sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
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Instruções
 

  • Lave bem as uvas e retire os cabinhos.
  • Coloque as uvas e o açúcar no liquidificador.
  • Bata por alguns segundos, no modo pulsar, apenas para quebrar as uvas. A ideia é manter pequenos pedaços da casca, sem transformar tudo em um suco.
  • Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
  • Quando a geleia estiver quase no ponto desejado, acrescente o suco de 1/2 limão e misture bem.
  • Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até atingir a consistência de geleia.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar. A geleia ficará mais firme depois de fria. Guarde em um pote de vidro esterilizado.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use uvas bem maduras para obter mais sabor e doçura natural.
  • Bata as uvas rapidamente no liquidificador, sem transformar em suco.
  • Mexa a geleia de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Acrescente o limão apenas nos minutos finais para manter o sabor mais fresco.
  • Faça o teste do prato frio antes de desligar o fogo.
  • Lembre-se de que a geleia engrossa mais depois de esfriar.
  • Utilize panela de fundo grosso para um cozimento mais uniforme.
  • Guarde apenas em potes de vidro bem higienizados e secos.
Conservação e Armazenamento
  • Espere a geleia esfriar completamente antes de tampar o pote.
  • Armazene em pote de vidro esterilizado com tampa bem vedada.
  • Conserve na geladeira após o preparo.
  • Consuma em até 15 dias depois de aberta.
  • Utilize sempre uma colher limpa e seca para retirar a geleia.
  • Evite deixar o pote aberto por muito tempo.
  • Não congele, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.
  • Descarte o produto caso apresente odor, cor ou aparência diferentes do normal.
Perguntas Frequentes
Posso usar uvas com sementes?
Pode, mas será necessário coar a geleia após o cozimento para remover as sementes antes de armazená-la.
É preciso retirar a casca das uvas?
Não. A casca é justamente o que dá a cor intensa, mais sabor e ajuda na textura da geleia.
Posso substituir o açúcar por adoçante culinário?
É possível, desde que seja um adoçante próprio para preparo em altas temperaturas. A consistência e o tempo de conservação podem ficar diferentes.
Como saber se a geleia chegou ao ponto certo?
Coloque uma pequena quantidade em um prato gelado. Se ela escorrer lentamente e formar uma camada consistente ao passar a colher, está pronta.
A geleia fica muito doce?
Não. Como leva apenas três colheres de açúcar para 500 g de uvas, o sabor da fruta permanece predominante, com um leve equilíbrio da acidez do limão.
Posso usar essa geleia em bolos e sobremesas?
Sim. Ela funciona muito bem como recheio de bolos, cobertura de cheesecakes, acompanhamento de iogurtes, torradas, panquecas e tábuas de queijos.