Poucas frutas rendem uma geleia tão intensa quanto a uva preparada com a casca, que concentra cor, aroma e parte da textura característica da fruta. Com uma pequena quantidade de açúcar e o toque do limão, o resultado é um preparo equilibrado, com sabor marcante e consistência ideal para acompanhar pães, torradas e queijos.
Geleia de uva com casca
Ingredientes
- 500 g de uvas sem sementes
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Suco de 1/2 limão
Instruções
- Lave bem as uvas e retire os cabinhos.
- Coloque as uvas e o açúcar no liquidificador.
- Bata por alguns segundos, no modo pulsar, apenas para quebrar as uvas. A ideia é manter pequenos pedaços da casca, sem transformar tudo em um suco.
- Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Quando a geleia estiver quase no ponto desejado, acrescente o suco de 1/2 limão e misture bem.
- Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até atingir a consistência de geleia.
- Desligue o fogo e deixe esfriar. A geleia ficará mais firme depois de fria. Guarde em um pote de vidro esterilizado.
Notas
- Use uvas bem maduras para obter mais sabor e doçura natural.
- Bata as uvas rapidamente no liquidificador, sem transformar em suco.
- Mexa a geleia de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
- Acrescente o limão apenas nos minutos finais para manter o sabor mais fresco.
- Faça o teste do prato frio antes de desligar o fogo.
- Lembre-se de que a geleia engrossa mais depois de esfriar.
- Utilize panela de fundo grosso para um cozimento mais uniforme.
- Guarde apenas em potes de vidro bem higienizados e secos.
- Espere a geleia esfriar completamente antes de tampar o pote.
- Armazene em pote de vidro esterilizado com tampa bem vedada.
- Conserve na geladeira após o preparo.
- Consuma em até 15 dias depois de aberta.
- Utilize sempre uma colher limpa e seca para retirar a geleia.
- Evite deixar o pote aberto por muito tempo.
- Não congele, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.
- Descarte o produto caso apresente odor, cor ou aparência diferentes do normal.
Experimente também
O preparo dessa geleia pode ser o ponto de partida para conhecer outras versões feitas com frutas frescas, cada uma com características próprias de sabor e textura. Vale a pena incluir no cardápio a Geleia de Amora, que tem sabor intenso e coloração marcante, ou a Geleia de Morango, conhecida pelo aroma delicado e pelo equilíbrio entre o doce e a acidez. São ótimas alternativas para variar o café da manhã, acompanhar queijos, torradas e até incrementar sobremesas caseiras.
