Legumes gratinados com molho branco
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 290 kcal
Para os legumes
- 1 cenoura em rodelas
- 1 batata em cubos
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 xícara de brócolis
- 1 xícara de couve-flor
- Sal a gosto
Para o molho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
Para gratinar
- 200 g de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
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Cozinhe os legumes em água com sal até ficarem levemente macios. Escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Misture bem por cerca de 1 minuto.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar até formar um molho cremoso.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário, espalhe os legumes cozidos e cubra com o molho branco.
Adicione a muçarela e finalize com parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até gratinar e dourar por cima.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Não cozinhe demais os legumes para não desmancharem.
- Use leite integral para um molho mais cremoso.
- Misture legumes coloridos para deixar o prato mais bonito.
- Adicione frango desfiado ou bacon para uma versão mais reforçada.
- Gratine nos minutos finais com o forno bem alto.
Conservação e Armazenamento
- Guarde na geladeira por até 3 dias.
- Armazene em pote bem fechado.
- Reaqueça no forno para manter a cremosidade.
- Evite congelar se usar batata.
- O molho pode engrossar após gelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outros legumes?
Sim. Milho, ervilha, chuchu e vagem funcionam muito bem nessa receita.
Dá para fazer sem creme de leite?
Dá sim. O molho fica um pouco menos cremoso, mas ainda muito saboroso.
Posso usar queijo prato ou cheddar?
Pode. Ambos gratinam bem e deixam a receita ainda mais cremosa.
Precisa cozinhar os legumes antes?
Sim. Isso garante que eles fiquem macios após gratinar.