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Lentilha com calabresa e bacon

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Preparo 45 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras (chá) de lentilha
  • 1 gomo grande de calabresa em rodelas grossas
  • 200 g de bacon em cubos grandes
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde fresco picado
  • Água quente o suficiente para o cozimento (cerca de 1,5 litro)
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Instruções
 

  • Em uma panela grande, leve o bacon e a calabresa ao fogo médio. Deixe dourar bem até soltar bastante sabor e gordura.
  • Acrescente a cebola picada e refogue até murchar. Junte o alho e a páprica defumada e mexa por 1 minutinho.
  • Acrescente a lentilha crua (já lavada) e misture bem com os ingredientes da panela para pegar o sabor.
  • Coloque a folha de louro e adicione cerca de 1,2 a 1,5 litro de água quente, até cobrir tudo com folga.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar muito, adicione mais água aos poucos até chegar na textura cremosa desejada.
  • Ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use calabresa e bacon de boa qualidade para garantir sabor marcante.
  • Refogue bem o bacon e a calabresa antes de adicionar a lentilha — esse passo realça o sabor do prato.
  • Não economize na água durante o cozimento; a lentilha absorve bastante líquido.
  • Acrescentar um fio de azeite no final dá um toque aveludado ao preparo.
  • Finalize com cheiro-verde fresco só após desligar o fogo para manter o aroma.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene a lentilha já fria em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias.
  • Pode ser congelada por até 3 meses. Para isso, espere esfriar completamente antes de embalar.
  • Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.
  • Evite congelar com cheiro-verde fresco — o ideal é adicionar após descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar linguiça toscana no lugar da calabresa?
Sim, mas a linguiça toscana deve ser cozida previamente, pois solta mais gordura e água.
Precisa deixar a lentilha de molho antes?
Não é necessário, mas se quiser acelerar o cozimento, pode deixar de molho por 1 hora.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim. Após refogar tudo, adicione a lentilha e a água, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos após pegar pressão.
Posso substituir o bacon?
Pode. Cubinhos de carne-seca dessalgada ou até cubos de peito de frango defumado funcionam bem como substitutos.
Essa receita é boa para o Ano Novo?
Sim! Lentilha é tradicional no Ano Novo por simbolizar prosperidade e vai muito bem nessa versão.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de Lentilha com Calabresa e Bacon, vale a pena conhecer outras variações que também fazem sucesso. A Lentilha Simples, por exemplo, é perfeita para quem busca um preparo mais leve e rápido, ideal para o dia a dia. Outra opção reconfortante é a Sopa de Lentilha com Cenoura e Cebola, que combina legumes com o sabor suave da lentilha e resulta em uma refeição nutritiva, especialmente nos dias mais frios.