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Lombo suíno com abacaxi

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Preparo 20 minutes
Cozimento 1 hour 50 minutes
Total 2 hours 10 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 310 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lombo de porco (cerca de 1,8 kg a 2 kg)
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (café) de colorau (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 abacaxi médio em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional, para finalizar)
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Instruções
 

Corte o lombo:

  • Faça cortes fundos no lombo, como se fossem "bolsos", sem atravessar a carne.

Tempere:

  • Em uma tigela, misture o suco de limão, colorau, sal, pimenta e folhas de louro. Espalhe esse tempero por todo o lombo e dentro dos cortes.

Monte com o abacaxi:

  • Insira uma rodela de abacaxi em cada corte da carne.

Prepare para assar:

  • Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1h30.

Doure:

  • Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar bem.

Finalize:

  • Transfira para uma travessa, regue com o caldo da assadeira e, se quiser, salpique salsinha antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Lombo com Abacaxi Perfeito
  • Deixe o lombo marinando por algumas horas ou de um dia para o outro para realçar o sabor.
  • Use abacaxi fresco, pois ele ajuda a amaciar a carne naturalmente.
  • Regue o lombo com o próprio caldo da assadeira a cada 30 minutos para manter a umidade.
  • Se quiser um toque agridoce mais intenso, pincele um pouco de mel ou açúcar mascavo sobre o lombo nos últimos minutos de forno (opcional).
Conservação e Armazenamento
  • Após assado, o lombo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
  • Para congelar, fatie e embale em porções individuais. Dura até 3 meses no freezer.
  • Para aquecer, prefira o forno ou uma frigideira com tampa, adicionando um pouco de água ou caldo para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o abacaxi por outra fruta?
Sim. Maçã ou pêssego em calda são alternativas, mas o sabor muda bastante.
O que servir como acompanhamento?
Arroz branco, salada tropical, legumes assados ou farofa são ótimas opções.
Posso usar lombo já fatiado?
Não é o ideal, pois o efeito visual e a suculência do prato se destacam mais com o lombo inteiro.
Precisa selar o lombo antes de assar?
Não é obrigatório nesta receita, pois o tempo de forno e o uso do papel-alumínio garantem que ele fique macio.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de lombo suíno com abacaxi, vai adorar outras opções assadas que também fazem sucesso em almoços especiais. A Costela Assada no Forno é uma escolha clássica, macia e cheia de sabor, perfeita para quem quer impressionar com um prato robusto. Já a Costelinha de Porco com Barbecue traz um toque americano à mesa, com molho agridoce que agrada a todos os paladares. Vale a pena testar e variar o cardápio nos próximos encontros em família.