3 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional, para finalizar)
Instruções
Corte o lombo:
Faça cortes fundos no lombo, como se fossem "bolsos", sem atravessar a carne.
Tempere:
Em uma tigela, misture o suco de limão, colorau, sal, pimenta e folhas de louro. Espalhe esse tempero por todo o lombo e dentro dos cortes.
Monte com o abacaxi:
Insira uma rodela de abacaxi em cada corte da carne.
Prepare para assar:
Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1h30.
Doure:
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar bem.
Finalize:
Transfira para uma travessa, regue com o caldo da assadeira e, se quiser, salpique salsinha antes de servir.
Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Lombo com Abacaxi Perfeito
Deixe o lombo marinando por algumas horas ou de um dia para o outro para realçar o sabor.
Use abacaxi fresco, pois ele ajuda a amaciar a carne naturalmente.
Regue o lombo com o próprio caldo da assadeira a cada 30 minutos para manter a umidade.
Se quiser um toque agridoce mais intenso, pincele um pouco de mel ou açúcar mascavo sobre o lombo nos últimos minutos de forno (opcional).
Conservação e Armazenamento
Após assado, o lombo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
Para congelar, fatie e embale em porções individuais. Dura até 3 meses no freezer.
Para aquecer, prefira o forno ou uma frigideira com tampa, adicionando um pouco de água ou caldo para não ressecar.
Perguntas FrequentesPosso substituir o abacaxi por outra fruta?Sim. Maçã ou pêssego em calda são alternativas, mas o sabor muda bastante.O que servir como acompanhamento?Arroz branco, salada tropical, legumes assados ou farofa são ótimas opções.Posso usar lombo já fatiado?Não é o ideal, pois o efeito visual e a suculência do prato se destacam mais com o lombo inteiro.Precisa selar o lombo antes de assar?Não é obrigatório nesta receita, pois o tempo de forno e o uso do papel-alumínio garantem que ele fique macio.Experimente tambémSe você gostou dessa receita de lombo suíno com abacaxi, vai adorar outras opções assadas que também fazem sucesso em almoços especiais. A Costela Assada no Forno é uma escolha clássica, macia e cheia de sabor, perfeita para quem quer impressionar com um prato robusto. Já a Costelinha de Porco com Barbecue traz um toque americano à mesa, com molho agridoce que agrada a todos os paladares. Vale a pena testar e variar o cardápio nos próximos encontros em família.