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Macarrão alho e óleo cremoso

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Preparo 8 minutes
Cozimento 12 minutes
Total 20 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Serve 4 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g de espaguete
  • 4 dentes de alho fatiados finos
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 70 g de queijo parmesão ralado (de preferência fresco)
  • ½ xícara da água do cozimento do macarrão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada para finalizar
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Instruções
 

  • Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve meia xícara da água do cozimento.
  • Em uma frigideira larga, aqueça o azeite em fogo baixo e doure as lâminas de alho até ficarem levemente douradas e aromáticas.
  • Adicione a manteiga e o creme de leite, mexendo bem até formar um molho cremoso e uniforme.
  • Acrescente o parmesão ralado e misture até derreter, criando um molho ainda mais espesso e aveludado.
  • Junte o macarrão cozido diretamente na frigideira e envolva bem no molho. Se necessário, coloque um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada por cima.
  • Sirva imediatamente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use alho fatiado bem fino para dourar de maneira uniforme e evitar queimar.
  • Acrescente o parmesão aos poucos para não empelotar e garantir um molho liso.
  • Se quiser um sabor ainda mais intenso, finalize com um fio extra de azeite no prato.
  • A água do cozimento do macarrão é essencial para dar liga e manter a cremosidade.
  • Sirva imediatamente após o preparo, pois o molho tende a engrossar com o tempo.
Conservação e Armazenamento
  • O macarrão deve ser consumido na hora, para aproveitar a cremosidade do molho.
  • Caso sobre, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias.
  • Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou creme de leite na frigideira e aqueça em fogo baixo, mexendo até recuperar a textura cremosa.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de massa?
Sim, penne, talharim ou fusilli também funcionam bem.
Dá para substituir o creme de leite?
Pode usar requeijão cremoso ou cream cheese, mas o sabor ficará mais intenso.
Posso fazer sem queijo parmesão?
Sim, mas ele é fundamental para a textura cremosa; sem ele, o molho ficará mais leve.
Preciso usar manteiga e azeite juntos?
A combinação deixa o sabor equilibrado, mas é possível usar apenas azeite.
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