Macarrão com carne moída e molho branco
Preparo 15 minutes mins
Cozimento 30 minutes mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 550 kcal
Para o macarrão:
- 500g de macarrão (penne, parafuso ou espaguete)
- Água e sal para cozinhar
Para a carne moída:
- 500g de carne moída
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
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Prepare a carne moída:
Refogue o alho e a cebola no óleo até dourar.
Adicione a carne moída e cozinhe até secar bem.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Faça o molho branco:
Derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha e mexa bem por 1 a 2 minutos.
Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe até engrossar e ficar cremoso.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Finalização:
Misture o macarrão com o molho branco.
Adicione a carne moída por cima ou misture tudo, como preferir.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Refogue bem a carne até secar completamente para evitar excesso de líquido no prato
- Mexa a farinha com a manteiga por pelo menos 1 minuto para tirar o gosto cru
- Adicione o leite aos poucos e mexa sem parar para não empelotar
- Use leite morno para facilitar um molho mais liso e cremoso
- Ajuste o ponto do molho com leite se ficar muito grosso
- Tempere o molho com noz-moscada no final para realçar o sabor
- Misture o macarrão ainda quente com o molho para absorver melhor
- Finalize com queijo ralado se quiser um toque extra de sabor
Conservação e Armazenamento
- Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias
- Espere esfriar antes de tampar para evitar umidade excessiva
- Para congelar, divida em porções individuais para facilitar o uso
- Consuma em até 30 dias se mantido congelado
- Para reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade
- No micro-ondas, aqueça de 2 a 3 minutos mexendo na metade do tempo
- Se estiver congelado, aqueça por 5 a 7 minutos mexendo durante o processo
Perguntas Frequentes
Posso substituir a carne moída?
Sim, pode usar frango desfiado, carne de panela desfiada ou até fazer sem carne.
O molho branco pode ser feito sem manteiga?
Pode, usando margarina ou até óleo, mas o sabor fica menos tradicional.
Dá para usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa funciona bem, principalmente penne, parafuso ou espaguete.
Como evitar que o molho empelote?
Mexa sempre e adicione o leite aos poucos, de preferência morno.
Posso fazer com antecedência?
Sim, mas ao reaquecer pode ser necessário ajustar com um pouco de leite.
Posso adicionar queijo no molho?
Pode sim, vira uma variação mais cremosa e saborosa, tipo molho quatro queijos.