Marmita de arroz de brócolis com carne de panela e mandioca
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 50 minutes mins
Categoria Marmita
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 450 kcal
Carne de panela
- 1 kg de acém ou músculo em cubos grandes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de páprica doce (opcional)
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 600 ml de água quente
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde (opcional)
Arroz
- 2 xícaras de arroz
- 1 maço de brócolis bem picadinho
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
Mandioca
- 1 kg de mandioca em pedaços médios
- Sal a gosto
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Carne de panela
Aqueça o óleo na panela de pressão e sele bem a carne.
Adicione a cebola e deixe murchar.
Coloque o alho, o tomate, extrato e páprica. Misture bem e deixe refogar.
Adicione o shoyu, água, sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
Abra e deixe o molho reduzir até ficar bem encorpado.
Mandioca
Coloque a mandioca na panela de pressão com água até cobrir e sal.
Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão, escorra e descarte o fiapo central (se tiver).
Arroz
Cozinhe o arroz normalmente.
Refogue o alho no óleo.
Adicione o brócolis bem picado e refogue por 2 a 3 minutos.
Misture com o arroz pronto e ajuste o sal.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Sele bem a carne antes de colocar líquido para garantir mais sabor
- Use músculo ou acém para uma carne mais macia e com molho encorpado
- Deixe o molho reduzir após a pressão para evitar marmita aguada
- Pique o brócolis bem pequeno para misturar melhor no arroz
- Refogue o brócolis rapidamente para manter a cor e o sabor suave
- Corte a mandioca em pedaços do mesmo tamanho para cozinhar por igual
- Não cozinhe demais a mandioca para não desmanchar na marmita
- Coloque um pouco de molho sobre a mandioca na montagem para manter a suculência
- Espere os alimentos esfriarem antes de fechar as marmitas
- Divida porções equilibradas para facilitar o consumo no dia a dia
Conservação e Armazenamento
- Armazene na geladeira por até 3 dias
- Congele por até 3 meses em potes bem vedados
- Espere esfriar completamente antes de tampar
- Use recipientes próprios para congelamento
- Identifique as marmitas com data de preparo
- Evite abrir e fechar várias vezes o mesmo recipiente
- Para descongelar, prefira a geladeira de um dia para o outro
- Pode aquecer direto do freezer no micro-ondas
- Adicione um pouco de água antes de aquecer se estiver seco
- Mantenha levemente tampado ao aquecer para preservar a umidade
Perguntas Frequentes
Posso substituir a mandioca?
Sim, você pode usar batata, batata-doce ou abóbora.
Dá para fazer com outro tipo de carne?
Sim, cortes como patinho ou coxão mole também funcionam, mas podem ficar menos suculentos.
Posso usar brócolis congelado?
Pode, mas escorra bem a água para não deixar o arroz úmido demais.
Essa marmita pode ser congelada pronta?
Sim, ela foi pensada justamente para congelamento.
Como evitar que a comida resseque ao aquecer?
Adicione um pouco de água ou mais molho antes de levar ao micro-ondas.
Precisa descongelar antes de aquecer?
Não é obrigatório, pode ir direto ao micro-ondas.
Quanto tempo dura no freezer?
Até 3 meses mantendo sabor e textura.
O arroz de brócolis não amarga?
Não, desde que o brócolis não seja cozido demais.
Posso montar com mais proteína?
Sim, basta aumentar a quantidade de carne por marmita.