Marmita de purê com frango ensopado e repolho refogado
Preparo 25 minutes mins
Cozimento 35 minutes mins
Categoria Marmita
Cozinha Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 450 kcal
Purê de batata
- 1,2 kg de batata inglesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
Frango ensopado
- 1 kg de peito de frango em cubos médios
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 e 1/2 xícara de água
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Repolho refogado
- 1/2 repolho médio fatiado
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
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Frango ensopado
Tempere o frango com sal, pimenta e páprica.
Aqueça o óleo e refogue cebola e alho até dourar.
Adicione o frango e sele bem, deixando dourar.
Acrescente o tomate e o extrato de tomate.
Adicione a água, misture e cozinhe com a panela semi-tampada.
Deixe cozinhar até o frango ficar macio e o molho encorpado (15 a 20 minutos).
Finalize com cheiro-verde.
Repolho refogado
Aqueça uma panela com um fio de azeite.
Adicione o repolho fatiado.
Refogue rapidamente em fogo médio, mexendo sempre.
Tempere com sal e orégano.
Cozinhe só até murchar levemente, mantendo um pouco de textura.
Montagem das marmitas
Divida em 5 potes:
Purê de batata: 120 a 150g (cerca de 3 a 4 colheres bem cheias)
Frango ensopado: 150 a 180g (com molho)
Repolho refogado: 60 a 80g (cerca de 2 colheres)
Espere esfriar antes de tampar.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Corte o peito de frango em cubos médios para manter a suculência
- Sele bem o frango antes de adicionar líquido para intensificar o sabor
- Não cozinhe demais o peito para evitar que fique seco
- Deixe o molho levemente encorpado, não muito ralo
- Use batata bem cozida para um purê mais cremoso e sem grumos
- Não exagere no leite do purê para evitar que fique aguado na marmita
- Refogue o repolho rapidamente para não soltar muita água
- Evite tampar a panela do repolho durante o preparo
- Ajuste o sal no final para equilibrar melhor os sabores
- Coloque um pouco do molho do frango sobre o purê na montagem
Conservação e Armazenamento
- Espere a comida esfriar completamente antes de tampar
- Armazene em potes bem fechados para evitar ressecamento
- Mantenha na geladeira por até 3 dias
- Para congelar, prefira porcionar individualmente
- O purê deve estar mais firme para congelar melhor
- Evite congelar o repolho por muito tempo para não perder textura
- No freezer, consuma em até 3 meses
- Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro
- Aqueça no micro-ondas mexendo na metade do tempo
- Se necessário, adicione um fio de água ou azeite ao reaquecer
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de frango?
Sim, coxa ou sobrecoxa deixam a receita ainda mais suculenta.
O peito de frango não fica seco?
Não, desde que não cozinhe demais e mantenha um pouco de molho.
Dá para substituir o purê de batata?
Sim, pode usar batata-doce, mandioquinha ou até abóbora.
Posso congelar a marmita completa?
Pode, mas o repolho pode perder textura. O ideal é fazer ele mais fresco.
Quanto tempo dura no freezer?
Até 3 meses bem armazenado.
Precisa descongelar antes de aquecer?
O ideal é descongelar na geladeira, mas também pode ir direto ao micro-ondas.
Dá para fazer sem extrato de tomate?
Sim, mas o molho fica mais leve e menos encorpado.
Posso deixar o repolho mais macio?
Pode, basta refogar por mais tempo, mas ele perde crocância.
Essa marmita é considerada saudável?
Sim, é uma refeição equilibrada com proteína, carboidrato e vegetal.
Posso vender essa marmita?
Sim, é uma ótima opção para marmitas caseiras por ser simples e bem aceita.