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Mousse de chocolate branco com calda de morango

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Preparo 20 minutes
Cozimento 10 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

Para a mousse

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de chocolate branco picado
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 300 ml de chantilly batido

Para a calda de morango

  • 300 g de morangos picados
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 colheres (sopa) de água

Para decorar

  • Morangos
  • Folhas de hortelã (opcional)
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Instruções
 

Chantilly

  • Bata o chantilly gelado até atingir picos firmes.
  • Reserve.

Creme de chocolate branco

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o chocolate branco picado.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
  • Continue mexendo até que o chocolate branco esteja totalmente incorporado e o creme adquira uma textura lisa, brilhante e ligeiramente mais consistente.
  • Quando o creme estiver homogêneo e começar a engrossar suavemente, retire do fogo.
  • Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.
  • Após esfriar, incorpore o chantilly batido delicadamente até obter uma mousse leve e aerada.

Calda de morango

  • Coloque os morangos, o açúcar, o limão e a água em uma panela.
  • Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
  • Amasse alguns pedaços com uma colher para criar uma textura semelhante à da imagem.
  • Quando a calda estiver brilhante e levemente encorpada, desligue o fogo.
  • Deixe esfriar completamente.

Montagem

  • Distribua uma camada de calda de morango no fundo das taças.
  • Adicione uma camada generosa da mousse de chocolate branco.
  • Complete com mais um pouco de calda por cima.
  • Decore com morangos e folhas de hortelã.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Espere o creme de chocolate branco esfriar completamente antes de adicionar o chantilly.
  • Utilize chocolate branco de boa qualidade para um sabor mais intenso.
  • Bata o chantilly apenas até atingir picos firmes.
  • Misture o chantilly delicadamente para manter a mousse aerada.
  • Deixe a sobremesa gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
  • Prepare a calda de morango com antecedência para que esteja bem fria na montagem.
  • Use morangos frescos e maduros para uma calda mais saborosa.
  • Monte em taças transparentes para destacar as camadas da sobremesa.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha a mousse sempre refrigerada.
  • Armazene em recipiente fechado ou coberta com plástico filme.
  • Consuma preferencialmente em até 3 dias.
  • Guarde a calda separadamente caso não vá servir imediatamente.
  • Evite deixar a sobremesa fora da geladeira por longos períodos.
  • Não congele após a montagem para preservar a textura aerada.
  • Se congelar apenas a mousse, consuma em até 30 dias.
  • Descongele na geladeira por algumas horas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o chocolate branco por chocolate ao leite?
Sim. A sobremesa ficará com sabor mais intenso e menos doce, mas o preparo continua o mesmo.
A mousse precisa de gelatina?
Não nesta versão. A combinação do creme cozido com o chantilly proporciona firmeza suficiente após o tempo de geladeira.
Posso usar morangos congelados na calda?
Sim. Eles funcionam bem na calda e podem ser usados quando os morangos frescos estiverem fora de época.
Quanto tempo a mousse precisa ficar na geladeira?
O ideal é deixar por pelo menos 4 horas, mas uma noite inteira de refrigeração deixa a textura ainda melhor.
Posso fazer em uma travessa grande em vez de taças?
Sim. A receita pode ser montada em uma travessa única e servida em porções após gelar.
A calda pode ser substituída por outra fruta?
Pode. Framboesa, amora, frutas vermelhas ou maracujá combinam muito bem com o sabor do chocolate branco.