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Muffin de Cenoura Fit

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Preparo 10 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Fitness
Cozinha Brasileira
Serve 8 muffins
Calorias 150 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 cenoura média picada
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 1/2 xícara de aveia, farinha de arroz ou farinha de amêndoa
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 colher de sopa de cacau 50%
  • Água (aos poucos, até dar ponto)
  • Adoçar como preferir
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Instruções
 

Massa

  • No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a baunilha, a cenoura picada e o mel. Bata até formar um creme liso.
  • Acrescente a aveia (ou a farinha escolhida) e bata novamente.
  • Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
  • Distribua a massa em forminhas de muffin untadas ou de silicone.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito.

Cobertura

  • Misture o leite em pó com o cacau.
  • Vá adicionando água aos poucos até formar um creme mais espesso.
  • Adoce se desejar.
  • Espalhe sobre os muffins já frios.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata bem a cenoura para não deixar pedaços que pesem a massa.
  • Não misture demais depois de colocar o fermento.
  • Use forminhas de silicone para desenformar com facilidade.
  • Se usar farinha de amêndoa, a massa ficará mais úmida.
  • Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
  • Na geladeira, dura até 5 dias bem armazenado.
  • Pode ser congelado sem a cobertura por até 2 meses.
  • Para consumir após congelado, deixe descongelar naturalmente ou aqueça levemente.
  • Evite armazenar ainda quente para não criar umidade excessiva.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o mel por outro adoçante?
Sim, pode usar adoçante culinário ou açúcar mascavo na mesma proporção ajustando ao seu gosto.
Pode fazer com farinha de arroz?
Pode sim. A textura fica um pouco mais leve e menos úmida do que com aveia.
Dá para fazer na Air Fryer?
Sim, a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos, dependendo do modelo.
Posso não colocar cobertura?
Pode. Ele já fica saboroso apenas como muffin simples de cenoura.
Pode usar chocolate 70% na cobertura?
Pode, basta derreter e usar como alternativa ao creme de cacau.