Uma versão mais leve do clássico bolo de cenoura, perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde. Fica fofinho, naturalmente adocicado com mel e ainda leva uma cobertura de chocolate sem açúcar refinado. Fácil, rápido e feito no liquidificador!
Muffin de Cenoura Fit
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 cenoura média picada
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 1/2 xícara de aveia, farinha de arroz ou farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de cacau 50%
- Água (aos poucos, até dar ponto)
- Adoçar como preferir
Instruções
Massa
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a baunilha, a cenoura picada e o mel. Bata até formar um creme liso.
- Acrescente a aveia (ou a farinha escolhida) e bata novamente.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
- Distribua a massa em forminhas de muffin untadas ou de silicone.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito.
Cobertura
- Misture o leite em pó com o cacau.
- Vá adicionando água aos poucos até formar um creme mais espesso.
- Adoce se desejar.
- Espalhe sobre os muffins já frios.
Notas
- Bata bem a cenoura para não deixar pedaços que pesem a massa.
- Não misture demais depois de colocar o fermento.
- Use forminhas de silicone para desenformar com facilidade.
- Se usar farinha de amêndoa, a massa ficará mais úmida.
- Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Conservação e Armazenamento
- Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
- Na geladeira, dura até 5 dias bem armazenado.
- Pode ser congelado sem a cobertura por até 2 meses.
- Para consumir após congelado, deixe descongelar naturalmente ou aqueça levemente.
- Evite armazenar ainda quente para não criar umidade excessiva.
Perguntas Frequentes Posso substituir o mel por outro adoçante? Sim, pode usar adoçante culinário ou açúcar mascavo na mesma proporção ajustando ao seu gosto. Pode fazer com farinha de arroz? Pode sim. A textura fica um pouco mais leve e menos úmida do que com aveia. Dá para fazer na Air Fryer? Sim, a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos, dependendo do modelo. Posso não colocar cobertura? Pode. Ele já fica saboroso apenas como muffin simples de cenoura. Pode usar chocolate 70% na cobertura? Pode, basta derreter e usar como alternativa ao creme de cacau.
Experimente Também
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