O guisado de carne é aquele prato clássico que lembra comida de casa e almoço em família. Com carne bem macia, legumes cozidos no ponto certo e um caldo encorpado cheio de sabor, essa receita é perfeita para os dias mais frios ou para quem ama uma refeição caseira e aconchegante. Fácil de preparar, combina perfeitamente com arroz branco e pão fresquinho.
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Guisado de carne
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina em cubos (acém, paleta ou músculo)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 3 batatas em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente até cobrir a carne
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Instruções
- Aqueça uma panela grande e coloque o óleo.
- Adicione a carne e deixe dourar bem para criar sabor.
- Acrescente a cebola e refogue até murchar.
- Junte o alho, os tomates e o extrato de tomate.
- Tempere com sal, pimenta, páprica e coloque a folha de louro.
- Cubra com água quente e cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia. Se usar panela de pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela.
- Acrescente as batatas e a cenoura. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente.
- Feche novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Doure bem a carne antes de colocar a água.
- Use músculo ou acém para um caldo mais saboroso.
- Corte os legumes em pedaços médios para não desmancharem.
- Coloque água quente para manter o cozimento uniforme.
- Finalize com cheiro-verde fresco para realçar o sabor.
- Se quiser um caldo mais grosso, amasse algumas batatas no final.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Espere esfriar antes de tampar e armazenar.
- Pode ser congelado por até 3 meses.
- Separe em pequenas porções para facilitar o consumo.
- Reaqueça em fogo baixo para manter a textura do caldo.
- Se necessário, adicione um pouco de água ao aquecer.
- Evite congelar os legumes muito cozidos para não ficarem moles.
Experimente também
Se você gosta de receitas caseiras com carne bem macia e muito sabor, vale a pena experimentar também a Fraldinha na pressão, que fica suculenta e perfeita para o almoço, ou o clássico Macarrão com carne de panela, uma combinação prática, cremosa e cheia de sabor para toda a família.
