Nhoque ao molho de queijo
Preparo 40 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Total 1 hour hr
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Serve 4 porções
Calorias 350 kcal
Para o nhoque:
- 4 batatas médias (cozidas e amassadas)
- 1 gema
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
Para o molho de queijo:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 100g de queijo muçarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
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1. Nhoque:
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes e deixe esfriar.
Adicione a gema e o sal. Misture.
Vá acrescentando a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinhos de cerca de 2 cm.
Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem, retire com uma escumadeira e reserve.
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Dicas de Quem Já Fez para um Nhoque ao Molho de Queijo Perfeito
– Use batatas do tipo asterix, que são mais secas e garantem uma massa firme.
– Não exagere na farinha para não deixar o nhoque pesado. Adicione só até a massa desgrudar das mãos.
– Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e retire assim que subirem à superfície.
– Para o molho, use uma combinação de queijos para mais sabor: muçarela derrete bem e o parmesão realça o gosto.
Conservação e Armazenamento
– O nhoque cozido pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado.
– O molho de queijo deve ser guardado separadamente na geladeira e consumido em até 3 dias.
– Para congelar, prefira congelar os nhoques crus já cortados, polvilhados com farinha e separados em uma bandeja. Depois de congelados, transfira para um saco plástico e mantenha no freezer por até 2 meses.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no molho?
Sim, você pode substituir ou combinar com outros queijos como gorgonzola, prato ou cheddar.
Posso fazer o nhoque com antecedência?
Pode sim! Você pode deixar a massa pronta e modelada na geladeira por algumas horas antes de cozinhar.
O molho pode ser aquecido no micro-ondas?
Pode, mas aqueça em potência média e mexa de tempos em tempos para manter a cremosidade.
Experimente também
Se você é fã de receitas com nhoque, pode variar o cardápio testando outras versões igualmente saborosas. O nhoque de mandioca com carne moída é uma opção mais rústica e cheia de sabor, perfeita para quem gosta de pratos bem temperados. Já o nhoque de batata-doce é uma alternativa levemente adocicada e nutritiva, ideal para quem busca um toque diferente sem abrir mão da cremosidade. Vale a pena experimentar!