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Nhoque de mandioca com carne moída

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Preparo 1 hour 10 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 1 hour 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 350 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes do nhoque:

  • 1 kg de aipim (mandioca/macaxeira) cozido e amassado
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • Cerca de 1 xícara de chá de farinha de trigo (ajuste conforme a textura da massa)

Ingredientes do molho:

  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de carne moída
  • 2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 xícara de molho de tomate pronto (opcional)
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • Cheiro-verde picado (opcional)
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Instruções
 

Preparo do nhoque:

  • Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente a gema, manteiga, sal e o queijo ralado.
  • Vá adicionando a farinha aos poucos, até a massa ficar homogênea, firme e desgrudar das mãos (sem exagerar na farinha para não endurecer).
  • Divida a massa em porções e enrole em tiras sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedacinhos de cerca de 2 cm.
  • Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.

Preparo do molho:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Acrescente a carne moída e refogue até secar bem.
  • Adicione os tomates picados (ou tomate pelado) e cozinhe até desmanchar.
  • Junte o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e cozinhe até encorpar.
  • Finalize com cheiro-verde a gosto.

Montagem:

  • Coloque os nhoques cozidos em um refratário ou prato, cubra com o molho quente e, se quiser, finalize com mais queijo ralado por cima.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Nhoque de Mandioca Perfeito
  • Use aipim bem cozido e ainda morno para amassar, pois facilita o preparo da massa.
  • Não exagere na farinha: vá colocando aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Isso evita um nhoque pesado.
  • Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira por 20 minutos antes de modelar.
  • Cozinhe em água fervente com sal e retire os nhoques assim que subirem à superfície para evitar que desmanchem.
  • Finalize com queijo ralado por cima do molho para realçar ainda mais o sabor.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira: o nhoque cozido pode ser armazenado em pote bem fechado por até 3 dias.
  • No congelador: antes de cozinhar, disponha os nhoques crus em uma forma enfarinhada e leve ao congelador. Depois de firmes, transfira para um saquinho e congele por até 3 meses.
  • Para descongelar, cozinhe direto na água fervente, sem precisar descongelar antes.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o nhoque com mandioca congelada?
Sim, desde que ela seja descongelada e bem escorrida antes de amassar.
É obrigatório usar gema e queijo?
Não, mas a gema dá maciez e o queijo traz sabor. Você pode adaptar conforme sua preferência.
Posso usar outro tipo de molho?
Claro! Esse nhoque combina com molho branco, molho de linguiça ou até manteiga e ervas.
Como saber se o ponto da massa está certo?
A massa deve estar maleável, levemente pegajosa, mas possível de enrolar sem grudar nas mãos.
Precisa sovar a massa?
Não. Misture apenas até os ingredientes se unirem. Sovar demais pode deixar a massa elástica.
Experimente também:
Se você gostou desse nhoque de mandioca com molho de carne moída, há outras versões igualmente deliciosas para testar em casa. O nhoque de batata-doce, por exemplo, é uma alternativa mais leve e levemente adocicada, perfeita para variar no sabor sem complicar o preparo. Outra sugestão irresistível é o nhoque com ragu de linguiça Blumenau, que traz um toque regional marcante e muito sabor. Ambas as receitas são ótimas pedidas para um almoço especial ou para surpreender a família no fim de semana.