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Nhoque tradicional

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Preparo 45 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 55 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Serve 4 porções
Calorias 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de batatas
  • 1 ovo
  • 1 a 1½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo para polvilhar
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Instruções
 

  • Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem bem macias.
  • Escorra, descasque ainda quentes e amasse até formar um purê bem liso.
  • Espere amornar, acrescente o ovo e o sal e misture até incorporar.
  • Adicione a farinha aos poucos, apenas até a massa ficar macia e não grudar nas mãos.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada, faça rolinhos e corte os nhoques em pedaços médios, mantendo o formato simples e rústico.
  • Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
  • Sirva em seguida com o molho de sua preferência.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Prefira batatas mais secas para evitar que a massa fique pesada.
  • Amasse as batatas ainda quentes para obter um purê bem liso.
  • Acrescente a farinha aos poucos para não passar do ponto.
  • Evite sovar a massa; misture apenas até ficar homogênea.
  • Cozinhe pequenas quantidades de nhoque por vez para não grudar.
Conservação e Armazenamento
  • Consuma o nhoque logo após o preparo para melhor textura.
  • Caso sobre, mantenha na geladeira em recipiente fechado por até 2 dias.
  • Para congelar, disponha os nhoques crus em uma assadeira enfarinhada e leve ao freezer.
  • Depois de congelados, transfira para sacos próprios e utilize em até 3 meses.
  • Cozinhe o nhoque congelado diretamente na água fervente, sem descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o nhoque sem ovo?
Sim, é possível retirar o ovo, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha para dar ponto.
Por que meu nhoque ficou pesado?
Normalmente isso acontece por excesso de farinha ou por sovar demais a massa.
Qual a melhor batata para nhoque?
Batatas mais secas, como a asterix, são as mais indicadas.
Dá para preparar o nhoque com antecedência?
Sim, você pode deixá-lo modelado e refrigerado por algumas horas ou congelar cru.
O nhoque pode ser reaquecido?
Pode, mas o ideal é aquecer já misturado ao molho para não ressecar.