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Panqueca de carne ao molho branco

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Preparo 30 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal

Recheio de carne

  • 400 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Molho branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 100 g de queijo muçarela ralado (opcional)
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Instruções
 

Massa

  • Bata no liquidificador o leite, ovos, farinha, óleo e sal até formar uma massa lisa.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente e faça discos finos de panqueca, dourando dos dois lados. Reserve.

Recheio

  • Refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Acrescente a carne e mexa até dourar bem.
  • Junte o tomate, o extrato e tempere com sal e pimenta.
  • Finalize com cheiro-verde. Reserve.

Molho Branco

  • Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha, mexendo bem.
  • Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cozinhe até engrossar e finalize com queijo, se desejar.

Montagem

  • Em uma assadeira, coloque uma camada fina de molho branco no fundo.
  • Recheie os discos de panqueca com a carne moída, enrole e disponha lado a lado sobre o molho.
  • Cubra as panquecas com o restante do molho branco.
  • Finalize com a mistura de muçarela e parmesão ralados por cima.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar e dourar levemente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use leite em temperatura ambiente para evitar que a massa fique pesada.
  • Deixe o molho branco mais cremoso adicionando uma colher de requeijão no final do preparo.
  • Ao enrolar as panquecas, coloque pouco recheio para não rasgar a massa.
  • Se quiser um sabor extra, acrescente orégano ou manjericão fresco antes de gratinar.
  • Prefira queijos que gratinam bem, como muçarela e parmesão, para deixar a cobertura dourada.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira, mantenha em recipiente fechado por até 2 dias.
  • Para congelar, monte as panquecas sem gratinar, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por até 3 meses.
  • Para descongelar, coloque diretamente no forno baixo, sem necessidade de descongelar antes.
  • Se armazenar já gratinada, aqueça no forno para recuperar a textura do queijo.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro recheio?
Sim. Frango desfiado, presunto com queijo e até legumes refogados funcionam muito bem.
Dá para fazer sem levar ao forno?
Sim, basta aquecer o molho branco e servir sobre as panquecas, mas o gratinado dá um sabor e visual mais especiais.
A massa pode ser feita com antecedência?
Pode. Guarde os discos prontos na geladeira por até 24 horas, separados por plástico filme para não grudar.
Posso substituir o molho branco por molho vermelho?
Sim. Essa é uma versão clássica também e pode ser feita metade com molho branco e metade com molho vermelho.
Experimente Também
Se você gostou dessa receita de panqueca de carne ao molho branco, vai adorar experimentar outras combinações igualmente saborosas. Uma ótima alternativa é a panqueca de frango gratinada, que fica cremosa e leve, perfeita para variar no cardápio da semana. Outra sugestão irresistível é a lasanha com massa de panqueca, que surpreende pelo sabor e pela praticidade na montagem, unindo o melhor dos dois pratos em uma só receita.