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Panqueca de frango gratinada

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Preparo 40 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 1 hour
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 350 kcal

Ingredientes
  

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal

Recheio de Frango:

  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 fio de óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 e 1/2 xícara de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para gratinar:

  • 200g de queijo muçarela ralado
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Instruções
 

Massa:

  • Bata no liquidificador os ovos, leite, farinha, óleo e sal até obter uma mistura homogênea.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente untada e despeje uma concha da massa, espalhando bem.
  • Cozinhe até firmar, vire e doure do outro lado. Reserve.

Recheio e Molho:

  • Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
  • Junte o frango desfiado e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos. Separe uma parte do molho (com bastante líquido) para cobrir as panquecas.

Montagem:

  • Recheie cada panqueca com o frango e enrole.
  • Coloque as panquecas lado a lado em uma travessa.
  • Cubra com o molho reservado e finalize com o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até gratinar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Unte a frigideira apenas na primeira panqueca. Depois, a massa solta melhor sozinha.
  • Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
  • Para um sabor mais marcante, acrescente um pouco de páprica ou noz-moscada ao recheio (opcional).
  • Utilize molho de tomate mais líquido na hora de separar uma parte para cobrir as panquecas, isso evita que fiquem secas no forno.
  • Rale o queijo na hora, pois o queijo fresco gratina melhor do que os industrializados prontos para uso.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira: conserve as panquecas montadas e cobertas por até 3 dias.
  • No congelador: congele antes de gratinar por até 2 meses, em potes ou travessas bem vedadas.
  • Para aquecer: leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter novamente.
  • Evite congelar a panqueca já gratinada, pois o queijo pode perder textura ao ser reaquecido.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango já temperado de outra receita?
Sim. Apenas desfie e ajuste o tempero com molho de tomate antes de rechear.
É possível fazer com outro tipo de carne?
Sim, carne moída, carne seca ou até legumes refogados são boas alternativas.
Precisa cobrir com papel alumínio na hora de assar?
Não é necessário. Mas se o queijo estiver dourando rápido demais, pode cobrir nos primeiros 10 minutos.
Posso usar massa de panqueca pronta?
Pode, mas a massa caseira costuma ter textura mais leve e sabor mais agradável.
Experimente também
Se você gostou dessa panqueca de frango gratinada, há outras variações que também fazem sucesso e podem surpreender no seu cardápio do dia a dia. A Panqueca de Carne Moída, por exemplo, é uma opção clássica, fácil de preparar e muito saborosa. Já quem prefere um recheio mais cremoso pode apostar na Panqueca de Frango e Requeijão, que combina a leveza do frango desfiado com a cremosidade irresistível do requeijão. Ambas são ideais para almoços em família ou jantares especiais e podem ser gratinadas da mesma forma, com bastante queijo por cima.