Bata no liquidificador a farinha integral, o leite, o ovo, o azeite e o sal até formar uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente e despeje pequenas porções da massa.
Cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado, até dourar. Reserve.
Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Acrescente o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha ou cebolinha.
Montagem
Coloque o recheio em cada panqueca, enrole e disponha em um refratário.
Se desejar, cubra com mais molho de tomate e leve ao forno para aquecer antes de servir.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
Utilize uma frigideira antiaderente para garantir que a massa não grude e as panquecas fiquem mais uniformes.
Se preferir uma textura mais leve, adicione um pouco de água junto ao leite na massa.
Para deixar o recheio mais cremoso, misture uma colher de requeijão light ou cream cheese.
Tempere o frango ainda no cozimento para que o recheio tenha mais sabor.
Conservação e Armazenamento
As panquecas prontas podem ser mantidas na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.
Se quiser congelar, monte as panquecas sem molho, embale individualmente em plástico filme e guarde no freezer por até 30 dias.
Para aquecer, basta levar ao forno cobertas com molho ou aquecer rapidamente no micro-ondas.
Perguntas FrequentesPosso usar outra farinha no lugar da integral?Sim, é possível misturar farinha integral com farinha de aveia ou até substituir por farinha de trigo comum, mas o teor de fibras será menor.O recheio pode ser variado?Sim, além do frango desfiado, você pode usar carne moída, legumes refogados ou atum em conserva.Preciso usar molho por cima das panquecas?Não é obrigatório, mas o molho ajuda a dar mais sabor e manter a panqueca úmida.Experimente TambémSe você gostou da panqueca integral de frango, pode variar seu cardápio com outras versões igualmente saborosas. Uma opção diferente é apanqueca de tapioca com carne moída, que fica leve, sem glúten e muito prática de preparar. Já para quem prefere um prato mais sofisticado, a panqueca de frango com molho branco gratinada é perfeita: cremosa, dourada no forno e irresistível. Essas alternativas são ideais para alternar no dia a dia e surpreender a família com novos sabores.