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Pão de canela

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Preparo 1 hour 40 minutes
Cozimento 35 minutes
Total 2 hours 15 minutes
Categoria Pão
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
  • 250 ml de leite morno
  • 80 g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 50 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
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Instruções
 

Ativar o fermento

  • Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento e 2 colheres de sopa do açúcar. Deixe descansar 5 a 10 minutos até formar espuma.

Formar a massa

  • Acrescente o restante do açúcar, o ovo, a manteiga e o sal. Misture.Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.

Sovar

  • Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.

Primeira fermentação

  • Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Modelar e rechear

  • Abra a massa em um retângulo (aprox. 30x40 cm).Pincele toda a superfície com a manteiga derretida.Misture o açúcar mascavo e a canela e polvilhe uniformemente.Enrole a massa bem apertada, como um rocambole, para formar o espiral no miolo.

Colocar na forma

  • Unte uma forma de pão (aprox. 22x10 cm) e forre o fundo com papel manteiga.Coloque o rolo de massa com a emenda voltada para baixo.

Segunda fermentação

  • Cubra e deixe crescer por mais 30–40 minutos.

Assar

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C e asse por 30 a 35 minutos, até o pão ficar dourado.

Finalizar

  • Retire da forma ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser mais brilho, pincele com manteiga derretida assim que sair do forno.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Utilize leite morno, não quente, para não inativar o fermento.
  • Sove bem a massa até que ela fique lisa e elástica, garantindo um miolo macio.
  • Enrole a massa apertada ao colocar o recheio, para que o espiral de canela fique bem definido.
  • Pincele manteiga derretida no pão assim que sair do forno para um brilho extra e mais sabor.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene em recipiente fechado ou saco plástico limpo por até 3 dias em temperatura ambiente.
  • Para conservar por mais tempo, embale bem e congele por até 2 meses.
  • Para consumir após congelar, aqueça no forno baixo ou micro-ondas para recuperar a maciez.
Perguntas Frequentes
Posso usar açúcar refinado no recheio?
Sim, mas o mascavo dá mais sabor e umidade.
Dá para fazer na batedeira planetária?
Sim, use o gancho para sovar a massa.
Posso substituir o leite por bebida vegetal?
Sim, use leite de amêndoas, soja ou aveia sem problemas.
Preciso usar papel manteiga na forma?
Não é obrigatório, mas ajuda a desenformar sem danificar o pão.
Experimente também
Se você gostou deste pão de canela, vai adorar experimentar outras receitas fáceis e cheias de sabor, como o pão doce sem sovar, perfeito para quem quer praticidade sem abrir mão da maciez. Outra opção deliciosa é o pão de banana com aveia, uma receita nutritiva e aromática que combina muito bem com um café fresco. Essas variações também são ótimas para servir no café da manhã ou lanche da tarde, garantindo variedade e sabor à mesa.