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Pavê de bolacha champagne

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Preparo 15 minutes
Cozimento 10 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 caixa de creme de leite

Montagem

  • 1 pacote de bolacha champagne
  • 1 xícara de leite (para molhar as bolachas)

Ganache

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1/2 caixa de creme de leite
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Instruções
 

  • Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem antes de ligar o fogo.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o creme engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar um creme liso.
  • Em um prato fundo coloque 1 xícara de leite e molhe rapidamente as bolachas champagne.
  • Em uma travessa, comece colocando uma camada de creme no fundo.
  • Faça uma camada de bolachas champagne por cima do creme.
  • Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme.
  • Para a ganache, derreta o chocolate e misture com meia caixa de creme de leite até formar um creme brilhante.
  • Espalhe a ganache por cima do pavê.
  • Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Molhe as bolachas champagne rapidamente no leite para evitar que fiquem encharcadas.
  • Mexa o creme sem parar enquanto cozinha para não empelotar.
  • Se quiser um creme mais suave, peneire o amido de milho antes de misturar.
  • Comece sempre com uma camada de creme no fundo da travessa para facilitar na hora de servir.
  • Deixe o pavê gelar por pelo menos 3 horas para que as camadas fiquem firmes.
  • Espere o creme esfriar um pouco antes de montar o pavê para não amolecer demais as bolachas.
  • Espalhe a ganache apenas quando o pavê já estiver montado e levemente frio.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o pavê sempre na geladeira, bem coberto com plástico filme ou tampa.
  • Consuma de preferência em até 3 dias para manter a textura e o sabor.
  • Evite deixar o pavê por muito tempo fora da geladeira, principalmente em dias quentes.
  • Se a travessa for grande, retire apenas a porção que será servida e mantenha o restante refrigerado.
  • Não é recomendado congelar, pois o creme pode perder a textura ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de bolacha?
Sim. Se não tiver bolacha champagne, você pode usar bolacha maisena, embora a textura final fique um pouco diferente.
Precisa molhar a bolacha no leite?
Sim. Isso ajuda a deixar a bolacha macia e facilita a formação das camadas do pavê.
Posso fazer o pavê no dia anterior?
Pode. Na verdade, ele fica ainda melhor no dia seguinte porque as camadas ficam mais firmes.
É possível substituir o chocolate da ganache?
Sim. Você pode usar chocolate ao leite ou meio amargo, conforme o seu gosto.
O que fazer se o creme empelotar?
Bata rapidamente no liquidificador ou mexa bem com um fouet até ficar liso novamente.