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Pavê de morango com chocolate

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Preparo 25 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 35 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

Para o creme branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a medida da lata de leite condensado)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura de chocolate:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixinha de creme de leite

Para a montagem:

  • 1 pacote de biscoito tipo maisena ou champagne
  • 2 caixinhas de morangos lavados e fatiados
  • Leite (para umedecer os biscoitos)
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Instruções
 

1. Creme branco:

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico filme rente ao creme (para não criar película).

2. Cobertura de chocolate:

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
  • Misture o creme de leite até formar um ganache liso e brilhante.

3. Montagem:

  • Em um refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite.
  • Cubra com uma camada generosa de morangos fatiados.
  • Em seguida, espalhe uma porção do creme branco por cima.
  • Repita as camadas (bolacha, morango, creme) até acabar os ingredientes.
  • Finalize com o ganache de chocolate espalhado por cima de tudo.
  • Decore com morangos inteiros ou fatiados e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Umedeça os biscoitos apenas de leve, para que não fiquem encharcados e a sobremesa mantenha a estrutura.
  • Prefira morangos firmes e maduros, assim o pavê não solta tanta água e fica mais saboroso.
  • Para um acabamento mais bonito, espalhe o ganache ainda morno sobre o creme e finalize com morangos frescos na hora de servir.
  • Se quiser intensificar o sabor, acrescente algumas raspas de chocolate meio amargo na cobertura.
Conservação e Armazenamento
  • Conserve o pavê sempre na geladeira, bem coberto com plástico filme ou tampa, por até 3 dias.
  • Não é recomendado congelar, pois os morangos perdem a textura e soltam líquido.
  • Caso sobre, retire os morangos da decoração antes de armazenar, para que não amoleçam demais o chocolate.
Perguntas Frequentes
Posso substituir os biscoitos por pão de ló?
Sim, fica ótimo e a sobremesa ganha textura mais fofa, lembrando um bolo gelado.
O pavê precisa ir ao forno?
Não. Apenas o creme branco precisa de cozimento rápido no fogão para engrossar.
Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Sim, mas o resultado ficará mais doce. Se preferir equilibrar, misture meio amargo e ao leite
Experimente também
Se você gostou do sabor irresistível do pavê de morango com chocolate, vale a pena experimentar outras versões igualmente deliciosas. O Pavê de Ouro Branco é uma opção sofisticada que conquista pelo contraste de sabores, enquanto o Pavê de Cappuccino traz um toque especial de café, perfeito para quem aprecia sobremesas mais marcantes. Ambas as receitas seguem a mesma proposta de camadas cremosas e são ideais para variar no cardápio sem perder a praticidade.