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Pavê de nata com ganache

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Preparo 25 minutes
Total 25 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 310 kcal

Ingredientes
  

Creme de nata

  • 2 potes de nata bem gelada (400 g)
  • 1 caixa de leite condensado (395 g)

Camadas

  • 1 pacote e ½ de biscoito maizena (cerca de 300 g)
  • 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Ganache

  • 2 barras de chocolate (160g, ao leite ou meio amargo)
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
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Instruções
 

1. Creme de nata

  • Em uma tigela, coloque a nata bem gelada.
  • Bata com batedeira até começar a ganhar consistência.
  • Acrescente o leite condensado aos poucos e bata até formar um creme firme e levemente aerado. Reserve.

2. Ganache

  • Pique o chocolate e coloque em um recipiente.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas de 20 em 20 segundos ou em banho-maria até derreter completamente.
  • Misture bem até ficar liso e brilhante. Reserve.

3. Montagem

  • Em uma travessa grande, espalhe uma fina camada do creme de nata no fundo.
  • Molhe rapidamente os biscoitos no leite (com ou sem a baunilha) e faça uma camada sobre o creme.
  • Cubra com mais creme de nata.
  • Repita as camadas de biscoito e creme até terminar os ingredientes, finalizando com o creme de nata.
  • Despeje a ganache ainda morna por cima e espalhe para nivelar.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é preparar de um dia para o outro).
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata a nata bem gelada para garantir um creme firme e aerado.
  • Umedeça os biscoitos rapidamente no leite, para não ficarem encharcados.
  • Prepare a receita com algumas horas de antecedência, pois o sabor fica ainda melhor após descansar na geladeira.
  • Misturar chocolate meio amargo com ao leite na ganache garante equilíbrio de sabor.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o pavê coberto na geladeira por até 3 dias.
  • Não é recomendado congelar, pois a nata pode perder a textura cremosa.
  • Se quiser preparar com antecedência, monte a sobremesa no dia anterior e finalize com a ganache apenas algumas horas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a nata por creme de leite fresco?
Sim, mas a textura ficará mais leve e menos consistente.
Posso trocar o biscoito maizena por outro tipo?
Sim, pode usar biscoito champagne ou bolacha maisena caseira.
Precisa usar essência de baunilha no leite?
Não é obrigatório, mas dá um toque de sabor especial.
O pavê pode ser servido no mesmo dia?
Sim, mas o ideal é deixar pelo menos 4 horas na geladeira para firmar as camadas.
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