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Pavê trufado de maracujá com chocolate

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Preparo 25 minutes
Total 25 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Para a mousse de maracujá:

  • Polpa de 2 maracujás (rende cerca de 230 ml de suco) ou 1 xícara de suco concentrado de maracujá
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 caixinhas de creme de leite (total de 400 g)
  • 1/2 xícara de leite em pó
  • 1 barra de chocolate branco (90 g) — opcional

Para a montagem:

  • 1 pacote de bolacha tipo champanhe

Para a ganache:

  • 2 barras de chocolate meio amargo (180 g no total, aproximadamente)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
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Instruções
 

Mousse de maracujá:

  • No liquidificador, bata o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até obter uma mistura cremosa e homogênea.
  • Se desejar, derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada pausa para não queimar. Quando estiver derretido, adicione à mousse e bata rapidamente apenas para incorporar.

Ganache:

  • Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate meio amargo picado com o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até que o chocolate esteja completamente derretido e a ganache lisa.

Montagem:

  • Em um refratário, faça uma camada com a mousse de maracujá.
  • Por cima, adicione uma camada de bolachas tipo champanhe (não precisa molhar).
  • Alterne as camadas até finalizar com a mousse.
  • Espalhe a ganache de chocolate por cima.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Pavê Trufado Perfeito
  • Use suco concentrado de maracujá sem açúcar para um sabor mais equilibrado.
  • O chocolate branco é opcional, mas dá um toque especial à mousse.
  • Para um resultado ainda mais firme, deixe o pavê na geladeira de um dia para o outro.
  • Se quiser realçar o sabor do maracujá, adicione algumas gotas de essência da fruta.
  • Finalize com raspas de chocolate ou sementes de maracujá para uma apresentação bonita.
Conservação e Armazenamento
  • Conserve o pavê em recipiente com tampa ou coberto com plástico filme na geladeira.
  • Dura até 5 dias refrigerado, mantendo textura e sabor.
  • Não é indicado congelar, pois a textura da mousse pode se alterar após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso usar suco de maracujá industrializado?
Sim, desde que seja concentrado e sem adição de açúcar.
Precisa molhar as bolachas?
Não é necessário, a mousse hidrata as bolachas naturalmente.
Dá para substituir o chocolate meio amargo por ao leite?
Sim, mas o resultado ficará mais doce. Ajuste ao seu gosto.
É possível fazer sem o chocolate branco?
Sim, ele é opcional e não compromete a estrutura da mousse.
Posso montar em porções individuais?
Sim! Copinhos ou taças são ótimas opções para servir em festas.
Experimente também
Se você gostou deste pavê trufado, experimente também o Mousse de Maracujá com Suco em Pó, uma opção ainda mais prática e cheia de sabor. Outra sobremesa que faz sucesso é o Pavê de Limão Cremoso, perfeito para quem ama doces refrescantes e fáceis de preparar. Ambos são ideais para servir geladinhos e agradar toda a família!