Se você ama a combinação de doce com um toque azedinho, este pavê trufado de maracujá com chocolate vai te conquistar! Cremoso, refrescante e com camadas que derretem na boca, ele é perfeito para servir em datas especiais ou surpreender a família no fim de semana. A receita é fácil de preparar e não precisa ir ao forno. Uma sobremesa gelada, elegante e irresistível!
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Pavê trufado de maracujá com chocolate
Ingredientes
Para a mousse de maracujá:
- Polpa de 2 maracujás (rende cerca de 230 ml de suco) ou 1 xícara de suco concentrado de maracujá
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (total de 400 g)
- 1/2 xícara de leite em pó
- 1 barra de chocolate branco (90 g) — opcional
Para a montagem:
- 1 pacote de bolacha tipo champanhe
Para a ganache:
- 2 barras de chocolate meio amargo (180 g no total, aproximadamente)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
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Instruções
Mousse de maracujá:
- No liquidificador, bata o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Se desejar, derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada pausa para não queimar. Quando estiver derretido, adicione à mousse e bata rapidamente apenas para incorporar.
Ganache:
- Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate meio amargo picado com o creme de leite.
- Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até que o chocolate esteja completamente derretido e a ganache lisa.
Montagem:
- Em um refratário, faça uma camada com a mousse de maracujá.
- Por cima, adicione uma camada de bolachas tipo champanhe (não precisa molhar).
- Alterne as camadas até finalizar com a mousse.
- Espalhe a ganache de chocolate por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Pavê Trufado Perfeito
- Use suco concentrado de maracujá sem açúcar para um sabor mais equilibrado.
- O chocolate branco é opcional, mas dá um toque especial à mousse.
- Para um resultado ainda mais firme, deixe o pavê na geladeira de um dia para o outro.
- Se quiser realçar o sabor do maracujá, adicione algumas gotas de essência da fruta.
- Finalize com raspas de chocolate ou sementes de maracujá para uma apresentação bonita.
- Conserve o pavê em recipiente com tampa ou coberto com plástico filme na geladeira.
- Dura até 5 dias refrigerado, mantendo textura e sabor.
- Não é indicado congelar, pois a textura da mousse pode se alterar após o descongelamento.
