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Peixe frito empanado

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Preparo 20 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 30 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 230 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de filés de peixe (merluza, tilápia, linguado ou outro de sua preferência)
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (ou farinha panko, se quiser mais crocância)
  • Óleo para fritar
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Instruções
 

Tempere o peixe:

  • Coloque os filés em uma tigela e tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe descansar por 20 a 30 minutos para absorver bem os temperos.

Prepare a sequência de empanar:

  • Em um prato, coloque a farinha de trigo.
  • Em outro, bata os ovos.
  • Em um terceiro, espalhe a farinha de rosca.

Empane os filés:

  • Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize passando na farinha de rosca.
  • Aperte levemente para que a casquinha grude bem no peixe.

Frite:

  • Aqueça óleo em uma frigideira funda, em fogo médio.
  • Coloque os filés empanados, sem sobrepor, e frite até ficarem dourados e crocantes.
  • Escorra em papel-toalha antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use filés de peixe firmes, como tilápia, merluza ou linguado, pois soltam menos água e ficam mais crocantes.
  • O óleo deve estar bem quente antes de colocar o peixe, mas sem fumaçar, para evitar que o empanado encharque.
  • Para uma crocância extra, utilize farinha panko no lugar da farinha de rosca tradicional.
  • Pressione bem a farinha no peixe para que o empanado não solte durante a fritura.
  • Não coloque muitos filés de uma vez na frigideira, para que o óleo não esfrie.
Conservação e Armazenamento
  • O peixe empanado deve ser consumido de preferência na hora, para manter a crocância.
  • Caso sobre, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias.
  • Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao forno ou airfryer por alguns minutos, evitando o micro-ondas.
  • Não é recomendado congelar o peixe já frito, pois perde textura. Se desejar congelar, faça isso antes de fritar, com os filés já empanados.
Perguntas Frequentes
Posso assar em vez de fritar?
Sim, basta levar ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou usar a airfryer até dourar.
Qual o melhor peixe para empanar?
Tilápia, merluza e linguado são ótimos, pois têm sabor suave e carne firme.
Como deixar o peixe mais sequinho?
Escorra bem em papel-toalha e evite mexer muito durante a fritura.
Dá para fazer sem ovo?
Sim, substitua o ovo por uma mistura de leite com um pouco de farinha, que também ajuda a fixar o empanado.
Experimente Também
Se você gostou desta receita de filé de peixe empanado crocante, vai adorar conhecer outras opções deliciosas para variar o cardápio. Uma boa sugestão para o dia a dia é preparar um bolinho de peixe, perfeito como petisco ou acompanhamento. Já para uma refeição especial em família, a moqueca de peixe é uma escolha clássica e cheia de sabor, combinando bem com arroz branco e farofa. Essas alternativas garantem variedade e praticidade na cozinha, mantendo o peixe como protagonista.