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Picadinho de carne acebolado

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Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g de patinho ou alcatra em cubos pequenos
  • 2 cebolas grandes cortadas em meia-lua
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de colorau (opcional)
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

  • Aqueça uma frigideira grande ou panela em fogo alto e adicione o óleo.
  • Coloque a carne em pequenas porções e deixe dourar bem de todos os lados, sem mexer o tempo todo. Repita o processo até dourar toda a carne.
  • Volte toda a carne para a frigideira e acrescente o alho, mexendo por cerca de 1 minuto.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o colorau.
  • Junte as cebolas fatiadas e refogue por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e levemente caramelizadas.
  • Se necessário, pingue apenas 2 ou 3 colheres de sopa de água para soltar o fundo da frigideira, sem formar molho.
  • Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Seque bem a carne antes de levá-la à frigideira para dourar melhor.
  • Doure a carne em pequenas porções para evitar que solte água.
  • Utilize fogo alto durante a selagem da carne.
  • Acrescente a cebola apenas depois que a carne estiver bem dourada.
  • Mexa a cebola delicadamente para que ela caramelize sem desmanchar.
  • Finalize com cheiro-verde apenas na hora de servir.
  • Sirva imediatamente para manter a carne macia e suculenta.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente com tampa bem fechada.
  • Mantenha na geladeira por até 3 dias.
  • Congele por até 3 meses, em porções individuais.
  • Descongele naturalmente na geladeira antes de aquecer.
  • Reaqueça em fogo baixo para preservar a maciez da carne.
  • Se necessário, adicione um pequeno fio de água apenas para aquecer.
  • Evite congelar novamente após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Qual é a melhor carne para fazer picadinho acebolado?
Patinho, alcatra e coxão mole são excelentes opções, pois ficam macios rapidamente. Para cortes mais firmes, basta aumentar um pouco o tempo de preparo.
Posso fazer essa receita sem cebola?
Pode, mas a cebola é um dos principais ingredientes da receita e contribui com sabor, aroma e suculência ao prato.
Como deixar a carne bem macia?
O segredo é dourar a carne em fogo alto sem colocar muita quantidade de uma vez. Isso sela os cubos e ajuda a preservar os sucos naturais.
O picadinho precisa ter molho?
Não. Nesta versão, a carne fica apenas envolvida pelos próprios sucos liberados durante o preparo, sem formar molho.
Quais acompanhamentos combinam com essa receita?
Arroz branco, feijão, purê de batatas, farofa, polenta cremosa e legumes refogados são ótimas opções para servir junto com o picadinho de carne acebolado.