Se você procura uma receita prática, saborosa e perfeita para o dia a dia, o picadinho de carne acebolado é uma excelente escolha. A carne fica macia, dourada e suculenta, enquanto a cebola caramelizada traz um sabor irresistível. Fica delicioso servido com arroz branco, feijão, purê de batatas ou uma farofa bem caprichada.

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Picadinho de carne acebolado

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Preparo 15

Cozimento 20

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 4 porções

Calorias 340 kcal

Ingredientes

600 g de patinho ou alcatra em cubos pequenos
2 cebolas grandes cortadas em meia-lua
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de colorau (opcional)
Cheiro-verde picado a gosto

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Instruções

Aqueça uma frigideira grande ou panela em fogo alto e adicione o óleo.
Coloque a carne em pequenas porções e deixe dourar bem de todos os lados, sem mexer o tempo todo. Repita o processo até dourar toda a carne.
Volte toda a carne para a frigideira e acrescente o alho, mexendo por cerca de 1 minuto.
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o colorau.
Junte as cebolas fatiadas e refogue por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e levemente caramelizadas.
Se necessário, pingue apenas 2 ou 3 colheres de sopa de água para soltar o fundo da frigideira, sem formar molho.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Seque bem a carne antes de levá-la à frigideira para dourar melhor.
Doure a carne em pequenas porções para evitar que solte água.
Utilize fogo alto durante a selagem da carne.
Acrescente a cebola apenas depois que a carne estiver bem dourada.
Mexa a cebola delicadamente para que ela caramelize sem desmanchar.
Finalize com cheiro-verde apenas na hora de servir.
Sirva imediatamente para manter a carne macia e suculenta.

Conservação e Armazenamento

Guarde em recipiente com tampa bem fechada.
Mantenha na geladeira por até 3 dias.
Congele por até 3 meses, em porções individuais.
Descongele naturalmente na geladeira antes de aquecer.
Reaqueça em fogo baixo para preservar a maciez da carne.
Se necessário, adicione um pequeno fio de água apenas para aquecer.
Evite congelar novamente após o descongelamento.

Perguntas Frequentes

Qual é a melhor carne para fazer picadinho acebolado?

Patinho, alcatra e coxão mole são excelentes opções, pois ficam macios rapidamente. Para cortes mais firmes, basta aumentar um pouco o tempo de preparo.

Posso fazer essa receita sem cebola?

Pode, mas a cebola é um dos principais ingredientes da receita e contribui com sabor, aroma e suculência ao prato.

Como deixar a carne bem macia?

O segredo é dourar a carne em fogo alto sem colocar muita quantidade de uma vez. Isso sela os cubos e ajuda a preservar os sucos naturais.

O picadinho precisa ter molho?

Não. Nesta versão, a carne fica apenas envolvida pelos próprios sucos liberados durante o preparo, sem formar molho.

Quais acompanhamentos combinam com essa receita?

Arroz branco, feijão, purê de batatas, farofa, polenta cremosa e legumes refogados são ótimas opções para servir junto com o picadinho de carne acebolado.

Experimente também

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