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Pudim 4 leites

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Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Para o pudim

  • 4 ovos
  • 1 caixa (395 g) de leite condensado
  • 1 caixa (200 g) de creme de leite
  • 1 xícara de leite em pó
  • 1 medida da caixa de leite condensado de leite integral

Para a calda

  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água quente
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Instruções
 

Prepare a calda

  • Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa apenas a panela até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
  • Com cuidado, adicione a água quente aos poucos (vai borbulhar). Misture até a calda ficar lisa.
  • Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.

Prepare o pudim

  • No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite integral.
  • Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até a mistura ficar bem homogênea.

Monte o pudim

  • Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

Asse em banho-maria

  • Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para fazer o banho-maria.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora.

Esfriar e desenformar

  • Depois de assado, deixe esfriar completamente.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.
  • Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata os ingredientes apenas até misturar bem para evitar excesso de espuma no pudim.
  • Se quiser um pudim ainda mais liso, passe a mistura por uma peneira antes de colocar na forma.
  • Use água já quente no banho-maria para ajudar o pudim a cozinhar de maneira mais uniforme.
  • Cubra a forma com papel-alumínio durante o forno para evitar que o topo resseque.
  • Não encha demais a assadeira do banho-maria; cerca de dois a três dedos de água já são suficientes.
  • Espere o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira para evitar choque térmico.
  • Para desenformar mais fácil, aqueça levemente o fundo da forma no fogão por alguns segundos.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o pudim sempre na geladeira, bem coberto com plástico filme ou em recipiente fechado.
  • O pudim pode ser conservado na geladeira por até 4 dias mantendo sabor e textura.
  • Evite deixar o pudim fora da geladeira por longos períodos, principalmente em dias quentes.
  • Se possível, mantenha a calda junto do pudim para preservar a umidade da sobremesa.
  • Para servir novamente, retire da geladeira cerca de 10 minutos antes para realçar a cremosidade.
Perguntas Frequentes
O pudim pode ficar com cheiro de ovo?
Isso normalmente acontece quando os ovos não são bem batidos ou peneirados. Peneirar os ovos ou a mistura ajuda a evitar esse problema.
Posso substituir o leite em pó?
O leite em pó é o que ajuda a deixar o pudim mais cremoso e encorpado. Sem ele, o resultado fica mais parecido com um pudim tradicional.
Por que o pudim precisa de banho-maria?
O banho-maria permite que o pudim cozinhe lentamente e de forma uniforme, evitando que fique furado ou ressecado.
Como saber se o pudim está pronto?
Espete um palito ou faca no centro. Se sair limpo ou apenas levemente úmido, o pudim já está assado.
Posso fazer essa receita no liquidificador?
Sim. O liquidificador é a forma mais prática de misturar os ingredientes e garantir uma massa homogênea.
Dá para fazer essa receita sem forno?
Essa versão foi pensada para forno em banho-maria. Para fazer sem forno, seria necessário adaptar para panela ou pudim de geladeira.